。 或称茶桌 ， 用以摆设茶具 。 18、茶担 。 或称茶挑 ， 用以贮装茶器 。 春秋佳日 ， 登山游园 ， 临流涑石 ， 林壑清幽；挑上茶担 ， 择地烹茗 ， 啜饮云腴 ， 有如羲皇仙境 。 上开工夫茶具共十八种 ， 饮茶之家 ， 必须一一具备 ， 方可称得上“工夫”二字 。 （五）烹茶 翁氏《工夫茶》云：“茶质、水、火、茶具 ， 既一一讲究 ， 苟烹制拙劣 ， 亦何能语以工夫之道？是以工夫茶之收功 ， 全在烹法 。 ”兹就翁氏所归纳之工夫茶烹法程序 ， 结合冲饮实践所得 ， 朗列如下： 1、治器：泥炉火 ， 砂铫掏水 ， 煽炉 ， 洁器 ， 候火 ， 淋杯 。 2、纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声 ， 初沸出现鱼目时（以意度之 ， 不可撤盖看也） ， 即把砂铫提起 ， 淋罐 ， 淋杯令热 。 再将砂铫置炉上 ， 俟其火硕（老也 ， 俗谓之“硕”） ， 一面打开锡罐 ， 倾茶于素纸上 ， 分别粗细 ， 取其最粗者填于罐底滴口处 ， 次用细末 ， 填中层 ， 另以稍粗之叶撤于上面 。 如此之工夫 ， 谓之“纳茶” 。 纳茶不可太饱满 ， 约七八成足矣 。 神明变化 ， 此为初步 。 3、候汤：汤分三沸 。 一沸太稚 ， 三沸太老 ， 二沸最宜 。 “若水面浮珠 ， 声若松涛 ， 是为第二沸 ， 正好之候也 。 ” 4、洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入 ， 切忌直冲入壶心 ， 不可断续 ， 也不可迫促 。 铫宜提高倾注 ， 称“高冲” ， 始无涩滞之病 。 首次注入沸水后 ， 应立即倾山茶汤 ， 以去除茶叶中所含杂质 ， 这就是“洗茶” 。 倾出的茶汤废弃不喝 。 5、冲点：冲法同上 。 6、刮沫：冲水必使满而忌溢；满时 ， 茶沫浮白 ， 凸出壶面 ， 提壶盖从壶口平刮之 ， 沫即散坠 ， 然后盖定 。 7、淋罐：壶盖盖定后 ， 复以热汤遍淋壶上 ， 俗谓“热罐” 。 以去其散坠余沫;二则壶外追热 ， 香味充盈于壶山 。 8、烫杯 ， 淋罐已毕 ， 仍必淋杯 ， 俗谓之“烧盅” 。 淋杯之汤 ， 宜直注杯心 。 “烧盅(盅即茶杯的俗称)热罐 ， 方能起香”：这是不容忽略的“工夫” 。 淋杯后洗杯 ， 倾去洗杯水 。 9、洒茶：茶叶纳入壶中后 ， 淋罐 ， 烫杯；、倾水 ， 几番经过端砚茶海 ， 正洒茶适当时候 。 因为洒茶不宜速 ， 亦不宜迟 。 速则浸浸未透 ， 香味不出；迟则香味迸出 ， 茶色太浓 ， 致茶味苦涩 ， 前功尽废 。 洒必各杯轮匀 ， 称“关公巡城”：又必余沥全尽 ， 称“韩信点兵”：壶宜放低洒茶 ， 以避免茶香飘散、泡沫丛生 ， 称“低洒” 。 (六)品茶 “洒茶既毕 ， 乘热人各一杯饮之 ， 杯缘接唇 ， 杯面迎鼻 ， 香味齐到 ， 一啜而尽 ， 三嗅杯底 。 味云腴 ， 食秀美 ， 芳香溢齿颊 ， 甘泽润喉吻 。 神明凌霄汉 ， 思想驰古今 。 境界至此 ， 己得工夫茶三昧 。 【“功夫茶”概述，茶叶销售】 以“品”为主的井然有序的饮茶方式 ， 形成逻辑程序的体系 ， 这就叫做“潮州工夫茶方法” 。 它显示高雅 ， 农达礼仪 ， 寄托情谊 ， 反映气质 ， 表现自我 。 而美正是在工夫茶冲饮程式之细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中产生的 ， 也是主客的审美需要得到满足而产生的情感 。 其全过程 ， 颇能体现“和为贵”之高尚情操 ， 并反映出本地区某种历史传统、文化水下与时代背景 ， 起到提高人们生理、心理素养的良好作用 。 这就是潮州工夫茶的程式美及其美学价值所在 。

猜你喜欢

• -壶随“桂”字 桂字随壶，千日红的功效与作用
• 夫人必有不忘贫贱之心翻译 夫人必有不忘贫贱之心的意思
• “多巴胺穿衣法”之图形穿衣法
• “多巴胺穿衣法”来袭，你准备好了吗？
• “多巴胺穿衣法”之色块穿衣法
• 烂大街的4类“基础款上衣”，怎么穿出高级感？看韩国主妇就知道
• 微信7.0怎么设置好友“强提醒”？
• 茶叶的“涩”到底是怎么来的？
• 该改改了，这喝茶的十大“恶习”
• 有一种好茶叫“铁观音秋茶”