▲ 别看了，明天我就买票去扬州 。 图/汇图网
在这个根本上再插手海参、虾丁，就当作了“五丁包子” 。 “海参滋养，罕用而不外补；鸡肉味美，罕用而不外鲜；猪肉油喷鼻，罕用而不外腻；冬笋松脆，罕用而不外硬；虾仁细嫩，罕用而不外软 。 ”这是五下扬州的乾隆给出的“真味”评价 。
这些食物中往往被忽略的细节，扬州人都当真看待毫不够衍，或许这才是扬州被称为宿世界美食之都的真正原因 。


▲“金刚脐”又叫“金刚麟”“京江脐”，但我看着明明是都雅的小花花嘛 。 图/图虫·创意
“金刚脐”这种听上去十分有棱角的食物，在我看来倒是扬州最温柔的早点 。 建造好的面团切当作六角形，烤至金黄，进口酥嫩 。 正宗的金刚脐要配上京果粉一路享用 。 京果粉是用糯米、面粉、植物油和木樨糖建造而当作，稠糊糊的口感在舌尖缱绻，泡上金刚脐，温柔再次进级，还没长牙的小孩吃起来也津津有味，颇有一番乐而忘返之感 。


▲ 这也太太太太都雅了吧！图/图虫·创意
扬州还有和她一样美的“翡翠烧麦”，菊花外形的烧麦皮包入青菜馅，蒸熟之后脆嫩的绿色在薄如纸的面皮包裹下若隐如现，仿佛翡翠白玉 。 吃起来甜润清喷鼻，恰似揉进了满园春色 。 朱自清曾作文歌颂：“津润利落，决不腻齿腻舌，不单味道鲜美，颜色也靓丽好看 。 ”


▲ 您来数一数，到底是几多层 。 图/图虫·创意
菱形块状、芙蓉色、半透明、糕体有64层，每一层用糖油隔离，薄如窗纸，看上去清雅别致，吃起来绵软喷鼻甜 。 和翡翠烧麦并当作为“扬州双绝”的千层油糕是吃早茶的需要选项，就仿佛吃完饭妈妈必然会让您再喝一口粥作为这一餐竣事的典礼感一样，扬州人的早茶，往往是在千层油糕中竣事 。
大要，千层油糕在唇齿间留下的软糯喷鼻甜，能让一成天都变“甜”吧！
—3—全宿世界都误会了扬州炒饭
全宿世界的快餐店中，都打着扬州的灯号给炒饭穿上诱人华服 。
但，您真的吃过扬州炒饭吗？


▲ 料得足，手艺得过硬，才能叫扬州炒饭啊 。 图/图虫·创意
“白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆；调料包罗喷鼻葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油 。 ”扬州市烹调协会在2002就出台了“扬州炒饭”的尺度，尺度划定了扬州炒饭所包含的材料和建造方式、手艺等 。
扬州人藏在炒饭中浪漫细腻的“小心思”，毫不是随便一份加了鸡蛋火腿虾仁的炒饭就可以对比的 。


▲ 啊，它在诱惑我！摄影/吴松德
当吃到真正的“扬州炒饭”时，那种兴奋应该不亚于周星驰的“黯然断魂饭”，吃完我就恨不得冲到快餐店里，挨个把那些冒名顶替的“扬州炒饭”划失落 。
扬州的食物都带着水乡的温柔，但办事却恰好相反，越是对本身口胃有自傲的茶社，越是布满了浓浓的炊火气息，热气腾腾的气氲，吵吵闹闹的人们，骂骂咧咧的阿姨，这些真实的糊口气息，看似少了一分大雅，却多了一分炊火气，让人能真切地感触感染到这座城市的真脾气 。

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