牛肉|浑身都是肌肉的“筋肉牛”，被称牛界“健身冠军”，真的好吃吗？( 二 ) 和牛

它主要参与调控骨骼肌的生长发育，而比利时蓝牛不具备这一基因，所以它的肌肉就朝着“病态”的方向发展。生物学家通过对它MSTN基因的研究发现，这一基因在近亲繁育当中发生了明显的突变。

其nt821～831的位置发生了11个碱基的缺失，导致275位、276位和277位的3个氨基酸的丢失，阅读框从274位开始移位，使终止子提前到287位点。这一基因的突变会影响牛类骨骼肌的发育，使其出现“双肌现象” ，肌肉当中的纤维量变多变大，最终导致外形上出现肌肉发达。
这种基因突变会使得牛类的内脏器官变小，免疫器官也会受到影响，这导致比利时蓝牛会经常生病。肺脏总重减少了19％，使得它的呼吸负荷变大，它虽然外表看上去十分健壮，实则可能喘气都很困难，经常会患上呼吸道水肿。
我国为何不引进养殖？
首先，这类牛作为特殊品种，甚至算得上是“特供” ，饲养难度很大，具有引进实力的大多都是大型养殖厂，小型养殖场并不具备饲养它的条件，十分麻烦还费钱。

其次，从繁殖需要依靠人工帮助这一点来看，就不难看出这种“肌肉牛”还是蛮娇气的，不仅患病概率高，生产难度也很大，这并不符合养殖场“量产”的标准。通过相关数据我们能看出，比利时蓝牛的繁殖周期相对于其他品种更加缓慢，这正是剖腹产的副作用。
最后，牛肉的替代品类还是很多的，我们不像国外那样每天都热衷吃牛肉。我们的美食、菜系和烹饪方法实在是太过丰富了，对于食材的选择范围更加广泛，牛肉的需求量并不会外那么夸张。
【牛肉|浑身都是肌肉的“筋肉牛”，被称牛界“健身冠军”，真的好吃吗？】

牛肉|浑身都是肌肉的“筋肉牛”，被称牛界“健身冠军”，真的好吃吗？( 二 )

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