第十五道：含英咀华 ， 领悟岩韵
“含英咀华”是品第三道茶 。 清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之 。 ”其中的英和华都是花的意思 。 含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样 ， 慢慢地咀嚼 ， 细细地玩味 ， 只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香 ， 清 ， 甘 ， 活” ， 无此美妙的岩韵 。
第十六道：君子之交 ， 水清味美
古人讲“君子之交淡如水” ， 而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后 ， 再喝一口白开水 。 喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味 ， 直到含不住时再吞下去 。 咽下白开水后 ，  再张口吸一口气 ， 这时您一定会感到满口生津 ， 回味甘甜 ， 无比舒畅 。 多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉 。 这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真 。
第十七道：名茶探趣 ， 游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香 ， 九泡仍不失茶真味 。 名茶探趣是请客人自己动手泡茶 。 看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味 。 “游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中 ， 让客人观赏泡后的茶叶 ， 行话称为“看叶底” 。 武夷岩茶是半发酵茶 ， 叶底三分红 ， 七分绿 。 叶片的周边呈暗红色 ， 叶片的内部呈绿色 ， 称之为“绿叶红镶边 。 ”在茶艺表演时 ， 由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水 ， 故名“游龙戏水 。 ”
 

 
第十八道：宾主起立 ， 尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮 。 鲁迅先生曾说：“有好茶喝 ， 会喝好茶是一种清福 。 ”“饮茶之乐 ， 其乐无穷”自古以来 ， 人们视茶为健身的良药 ， 生活的享受 ， 修身的途径 ， 友谊的纽带 ， 在茶艺表演结束时 ， 请宾主起立 ， 同干了杯中的茶 ， 以相互祝福来结束这次茶会 。

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