广东盛行的早茶 ， 不仅要求茶要煮透 ， 而且强调环境的古朴典雅和茶俗的礼貌 。 给别人倒茶 ， 要站起来拿着壶 ， 一只手轻轻按壶盖；接受者要用手指轻敲桌面 ， 以示感谢；锅里没水的时候 ， 不能大声喊 ， 只要把锅盖稍微歪一歪 ， 服务员(服务员)就会过来冲
四川盖碗茶以其独特的茶具、高超的制茶技艺和独特的茶馆风味 ， 在茶林中独树一帜 。 一碗茶一套茶具 ， 是由瓷盖、瓷碗、铜托(或瓷托)组成的三件头 。 盖子可以控制打开的茶碗中的水温；可以用来翻动茶叶 ， 使茶叶充分、均匀地浸泡；可以用来刮去茶碗表面漂浮的茶粉和泡沫；也可以边喝边把茶叶挡住 ， 以免喝到嘴里 。 灯座也有自己的神奇功能 。 它可以托着茶碗不烫桌面 ， 水溢出不湿桌面 。 方便客人奉茶 ， 也不会烫 。 泡碗茶的茶医更是技术娴熟 。 他们可以一手拎着一口长长的大铜壶 ， 一手拎着几十个茶碗 。 把茶碗放得又快又整齐 ， 如彩蝶飞舞；茶可以隔座加水 ， 使水柱凌空而下 ， 翻腾而发声；一旦茶与碗的边缘成一直线 ， 它会突然停止 ， 不会在碗外留下任何一滴 。 四川的茶馆多建在竹岸、林边、水边 ， 大靠背的竹椅 。 它们优雅、舒适、稳定 ， 便于半躺、聊天、寄托 ， 享受安静闲适的情趣 ， 甚至达到物我和谐、朦胧、合一的最高境界 。

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