铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。 咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。 因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。 同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。 这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。
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