为什么我们吃的猪并不胖？( 二 ) _小知识

若是按照人的尺度来确定猪是否肥胖的话，那么这两种大师所常吃的猪的体脂率均略低于 30%这个尺度，应该算是尺度体型，并不肥胖。
为什么我们吃的猪并不胖？
说起来也许你不会信，猪比力瘦是因为人类的口胃决议的。

大师去菜市场选想吃的猪肉时，一般城市选一些肥肉比力少的猪肉块，究竟结果年夜部门人并不喜好吃肥肉（也许是因为感觉吃了会变胖？）。而市场的需求决议了出产的偏向，而出产者就会礼聘科学家来对猪进行选育，选育出瘦肉更多的猪。
从遗传学的角度来讲，胴体瘦肉率遗传力很高，所以直接对猪肉瘦肉率进行选择，可以有用地提高猪的瘦肉率。

在现实给猪进行选种时，出产者凡是采用活体背膘厚间接选择胴体瘦肉率。出产者选好了本身想要的猪，就会让它们进行交配滋生，当然不成能只是经由过程一代的选育就能获得瘦肉猪，而是要颠末好几代的选育才能获得，一般来说只有经由过程 4~15 代的选育才能获得出产者想要的瘦肉猪。
不外，若是过度追求胴体瘦肉率，会带来必然的负效应，好比说若是一块猪肉全身肌肉纤维，一点脂肪都没有，那口感必定很差，吃起来和嚼蜡并没有太年夜区别，日本和牛的价钱高也本家儿如果因为它连结了很好的肥瘦比率，肉里的脂肪就像雪花一样分布在肌肉之间，还有研究表白若是猪的瘦肉率太高了，会影响猪的滋生力。

是以，在现实出产中，瘦肉率并不会要求无限提高，追求极端的做法必然是不成取的。
说到这，你应该大白了，猪的胖瘦和品种的关系很年夜，那些不是胖子的猪多半是因为没有颠末人类的选育（野猪除外，这种能跑能跳的，经常活动的猪想胖都很难），那什么样的猪算不上胖子呢？

这些较胖的猪大略是土猪， “土”的原因就是因为没颠末人类的选育。土猪的体脂率一般很高，好比陆川猪，典型的脂肪型猪，体脂率约占 53% ，在人类中应该算是严重超重了。
出品：科普中国
建造：苏澄宇
监制：中国科学院计较机收集信息中间
【为什么我们吃的猪并不胖？】

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为什么我们吃的猪并不胖？( 二 )

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