侯马特色美食文化侯哥特色美食( 二 ) _知识经验

十一街苍蝇馆子每天只卖中午，1点过去只能吃剩菜，2点过关门。馆子本来是一位婆婆在经营，后来儿子接班，卖了30多年，成了川音师生的第二食堂。
家常味的炒菜，无论是炒法还是口感，让人舒服。
致民路的中餐不多，百年粉蒸牛肉可以排进成都苍蝇馆子10强，老板姓罗，老平房小庭院。
现刮的鳝鱼血染红了盆子，入味有韧劲。最棒的还是粉蒸牛肉，不干不湿，辣椒恰到好处。
虾脑汇只做鬼饮食的生意，下午5点半玻璃橱柜中堆满了卤菜、小龙虾、酱排骨……直愣愣勾引着老食客的胃。
虾肉肉质肥美，辣味霸道，加了高度白酒的蘸水虾，已经在为转场后的酒吧时间预热。
致民路最好的田螺要去逗号田螺找，就在虾脑汇隔壁，田螺大个，香辣口味最受欢迎，螺肉紧紧吸收了辣椒和蒜的香味。
他们家的豆豉鲫鱼也是一绝，肚子里塞了脆黄豆，嘎嘣的声音之后，三杯五杯啤酒下肚。
吃面，那去找幺鸡面。
幺鸡面在去年也搬到了十一街，男老板幺鸡去杭州开拓之后，只留下女老板煮面拌鸡，都还是熟客喜欢的味道。 12块钱一碗的牛肉面，两坨大牛肉几乎快铺满碗口，实在。
脆绍面的口感、炒法都还是老成都的做法，从头吃到尾都脆。每天还是有顾客愿意给10块钱的停车费来专门吃一碗牛肉面。
周围人也爱来，不光为填饱肚子，一碗面也可以是对生活的享受。
每天晚上8点过，时间一到，十一街的馆子准时收摊，这是众多商家的约定。打扰了隔壁小区居民的休息，不好。
没人想要破坏这种和谐的氛围，也不敢。这些老板最初选址致民路，很重要的原因就是被这片氛围打动。
有点老，也好耍。
晚饭后，有人转场去了九眼桥的酒吧，刘艾迪几乎每天晚上都在808酒吧唱歌，现场的质量算很好高。
喜欢美女多一点，那去妲己酒吧，九眼桥总有一间酒吧是你钟意的风格。
耍high了，河边上还有“闪电” 。
喝完酒，所有人还是要继续回到致民路，火锅串串麻辣烫整起，一天才真正开始。
重庆嘉陵老火锅已经在成都开了9年，毛焦火辣的老板侯哥经常要去吃，好多食客的隐藏菜单。
重庆嘉陵老火锅新店的老板张觅也是自己一个人悄悄吃了4年，实在太爱这家的火锅才决定在致民路开一家。
张觅第一天和老店老板聊了8个小时，之后空了就跑去老店，从扫地收桌子之类小事坐起，花了一番苦功夫才原封不动把老店的味道带到致民路。
地道重庆火锅，牛油纯正浓厚，不提供蚝油，每天5点送到店里的鸭血、毛肚、鸭肠，不能再新鲜了。
骉骉老火锅的罗老板在致民路开了一家老签签儿重庆全牛油串串。环境一般，但串串牛油味够重，五六种牛肉也是满足了肉食爱好者的所有需求。
致民路上的其他店老板都要跑去吃。不管再好吃的东西，也要轮流着吃才更香。
大树之下，人围坐在狭窄的路边，也只有在成都，外场总是是内场先坐满，就算阴天。
凉风吹过，抬头往上，目光穿过老树枝，一扇布满灰尘的小窗半开着。
吃重庆老嘉陵火锅的人要在对面喊一份百年粉蒸牛肉才算数，端一碗幺鸡面的人实际上是坐在虾脑汇的堂子里。
串起吃在这里很流行，大家都是熟人。
老板们在致民路上做生意，是老成都街坊邻居的感觉，店与店之间的老板之间也没有嫉妒之心，是生意，更是生活。
前一阵，几家店的老板才在嘉陵老火锅店测试了新品。
一个月内，至少有那么三四次，致民路上10来个店的老板们总会集中到街上某一家店相互喝酒，三四个小时的时间，大家为这家店的新品把关提意见。

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