都是肉，野猪肉家猪肉有何不一样？怎么吃更营养？( 二 ) _小知识

怎么挑好猪肉？
若是作为偶然试试的“甘旨” ，只要确保平安和卫生，吃点野猪肉倒也算乐事一件。至于我们日常吃的家猪肉，现在市场上种类也很是多，什么排酸肉、冷鲜肉、黑猪肉，等等，学会若何遴选出更优质的猪肉，也是必备技术呢！
所谓排酸肉，其实和冷鲜肉是一回事，只是叫法分歧罢了。这种肉和传统猪肉的分歧之处在于宰杀和储藏体例的差别。这种差别让猪肉内的乳酸逐渐排出，让肉质更嫩更好吃。黑猪肉价钱稍贵，本家儿如果因为豢养情况一般更好、办理也到位，使得黑猪肉的平安性更高一些。面临分歧类型的猪肉，大师也可以各取所需，若是是给宝宝和白叟吃，或许您可以选口感更软嫩的排酸肉；若是您十分在意食物平安，也许买黑猪肉会让您加倍安心。

怎么吃肉才健康？
不外，无论是野猪肉、家猪肉，都属于动物肉中的红肉，仍是要注重每日摄入量不要超标。按照《中国居平易近炊事指南》的建议，每人天天食用畜禽肉应该节制在40-75克，年夜约半斤八两于当作年人一个手掌心厚度和大小（不包罗手指）的量，摄入太多红肉可能会增添高血脂、心脑血管疾病、痛风以及某些癌症的发病风险。
别的，吃猪肉时的食物搭配也很关头。西方发财国度之所以肥胖、心血管疾病的发病率一向居高不下，和他们饮食布局中包含年夜量红肉而蔬菜生果和谷物的摄入量较少有紧密亲密关系。我国传统饮食习惯以谷物为本家儿食，辅以蔬菜生果和肉类，是相对健康的饮食模式。
然而近几十年我国炊事模式中动物性食物越来越多，烹饪油和来主动物性食物的油脂摄入不竭增添，这对于预防各类慢性代谢性疾病都有很晦气的影响。
是以，建议您在烹饪猪肉时，多加一些配菜，降低菜品中的脂肪和热量。好比在炖、烧、焖猪肉时，可以插手土豆、胡萝卜、南瓜、豆腐或菌菇等作为配菜，这种搭配不仅甘旨，并且插手的配菜可以或许恰当增添进食时的饱腹感，削减对肉类的摄入量，帮忙节制体重，预防其他慢性病。

出品：科普中国
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中国注册营养师王璐
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