普洱茶的栽培( 二 ) _茶叶技术

    西双版纳的优良自然环境使其锦上添花。云南大叶种茶，叶肉厚实，芽头肥大，发芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优於小叶种茶，而生长在低纬度地区的大叶种茶，又优於生长在高纬度地区的。据云南茶叶科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小叶种高3-5％， “茶多酚”高5-7％， “儿茶素”高30-60mg~g 。云南大叶种茶在云南境内北纬25度以北地区生长的“水浸出物” 为4l-48％， “茶多酚”为30-33％， “儿茶素”为135-150 mg／g 。而在西双版纳茶区 (北纬21-24度)， “水浸出物”为47-48％， “茶多酚”为33-36％， “儿茶素”为170-190 mg/go 西双版纳种植的云南大叶茶一年可发5—6轮，年生长期达300天以上，采摘期从2月下旬到11月中旬，持续近9个月。茶树新梢一年可长高185厘米，且芽叶重实，三级鲜叶混合芽均重达0．7克；一芽二叶均重0.8克，最重达4.6克，最长达16.8厘米。曾有人采集到长33厘米，宽13.6厘米的茶叶叶片。据测定，云南大叶茶叶绿体的基粒片层达200层，比中、小叶种多一倍多，具有高产优质的结构。
    西双版纳茶区，地形比较复杂，各自形成一些小范围的生态系统。遍植於各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选种和人工选择，形成了许多具有独特的植物学特性的地方群体品种，既可从中选出良种推广，又可作进一步选育良种的种质资源。这一优势，为全国其他茶区望尘莫及。由于品种和自然条件的统一不可分性，所以即使有些茶区引进了大叶茶种，但由於带不走西双版纳的自然环境条件，故而我国茶学界专家作出结论：“中国红茶小叶种不如大叶种，大叶种的引种区，不如原产地” 。在美丽富饶的西双版纳，人们总会看见，在路边、在坡上，那一台台、一片片整齐划一的茶林，连山接岭、青翠欲滴、直上云天。更有樟脑，龙血、芸香等名贵树种排列其间，喑香浮动、沁人肺腑、看到这些樟脑树，你这才想到普洱茶那诱人的清香中就有这提神的味儿。仔细一看，这一排排低矮的茶树几乎都在高高的樟脑树的荫护之下，此刻，不用介绍，你恐怕也悟出一些道理了。
    自古以来，聪明的傣族人民将樟脑与茶树高低混植在一起，正是普洱茶香所特别的又一原因。中国普洱茶，便从这绿色的山岭，走遍中国，走向世界。

普洱茶的栽培( 二 )

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