椒麻鸡
相传以前在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带) ， 由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城 。 宋师傅是个矮个老头 ， 熟人都开玩笑称他“宋矬子” ， 一提起吃椒麻鸡 ， 人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美 。 宋师傅制作椒麻鸡很有章法 ， 一般选用1公斤多重的肉鸡 ， 洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍 ， 使之入味 。 每只鸡腌制约20分钟后 ， 再下锅用卤汤文火煨煮 。 卤汤内有各种调料 ， 这些调料均属于中草药中的“十三香” 。 难怪有些会吃鸡的美食家说 ， 这香喷喷的麻鸡 ， 确有强身健体之功效 。
手工凉皮
相传秦始皇在位时 ， 有一年大旱 ， 秦镇稻田多出稗秕 ， 农人无法完成粮食进贡任务 。 当地一位叫李十二的农民 ， 将打下的稻米用水拌湿 ， 碾成米粉 ， 和成糊状蒸熟 ， 切成条状 ， 制成了最早的米皮上贡 ， 始皇帝大喜 ， 钦定秦镇米皮为朝廷贡品 。 后来 ， 每年正月二十三 ， 秦镇家家户户蒸米皮 ， 纪念李十二 。 制作米皮的习俗与技艺由此世代相传 ， 后来米皮被传到新疆 ， 加入了新疆特色 ， 把米皮改成了面皮 ， 制成爽口的凉皮子 ， 成了西北一道历史知名小吃 。

馓子
馓子 ， 是新疆的一种特色美食 。 以糯米粉或是面粉搓成细绳 ， 挽曲如环 ， 入油锅炸成金黄色 ， 香酥无比 ， 为南北之通食 。 《名义考》云：“绳而食之 ， 曰环饼 ， 又曰寒具 ， 即今馓子 。 ”俗语有"点心香 ， 月饼美 ， 回回的馓子甜又脆"一说 。
九碗三行子
清朝后 ， 许多内地的回族来到了新疆 ， 为了生存 ， 他们选择成本较低的饮食行业 。 开始在新疆大地上繁衍生息 。 这些回族人按照生活习俗 ， 用面粉、牛肉、羊肉不断地演绎出了一些极具特色的风味小吃 ， 比如：烫面饼子、油香、葱油香、拉条子、汤揪片、牛肉面、凉皮子、火烧等 ， 多的时候有六七十种 。 “九碗三行子”也就从那个时候慢慢流传开了 。
扁豆面旗子
扁豆面旗子 ， 属于汤饭的一种 ， 老名称叫“雀舌头饭” ， 半个世纪以前 ， 穷苦人家缺少食物 ， 就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮 ， 用菜刀切成细小菱形的薄片 ， 放进开水锅里 ， 撒点盐 ， 再放一些葱花和扁豆 ， 煮熟后就汤而吃 ， 它是一种家庭的主食 ， 也叫“贫民饭” 。
【托县特色美食故事_托克托县特色美食】



结语
除此之外 ， 夏天的冰激凌 ， 冬天的馕坑肉 ， 香甜的纳仁 ， 清爽的奶茶......新疆的美食不胜枚举 ， 期待着大家去发现更多有意思的故事 。

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