人工解决：
    碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键 。 其一般 火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长 。
【茶叶的加工过程】拣剔：
    拣剔包括机械拣剔和手工拣剔 。 主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗 。 经筛分处理后的中，上段茶，先经73型梗机拣剔后，再经阶梯式拣梗机或静电拣 梗 机拣梗，产生出各号茶的正茶及一号梗、二号梗等 。 各号茶的正茶及三口茶再经手工拣剔后，做到三清一净即茶中的梗 、片、杂物清，地下茶净，这样就可进入下一道工序 。

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