陇南，为什么是甘肃最不“西北”的地方？( 七 ) _小知识

▲ 浆水面最配韭菜花了。图/汇图网
一碗面配套的，是山里田间的野菜，羊角菜（蕨菜）、木龙头（乌龙头）、苦苣……春天采野菜，洗净煮好，冻进冰箱，就能尽享一年的鲜美，陇南人尤其喜好吃木龙头，清脆微苦，正与潮湿天气适配。

▲ 宕昌鹿川郊野，优良的天气让陇南人的田间老是发展着丰硕的野菜。摄影/冉创昌
面食之外，粗粮同样是地道的陇南味道，擅长山地里发展的玉米被熬当作玉米糁糁，而一碗“黄团长”是陇南人的童年回忆。这说的就是散饭（搅团）。 “散饭要想好，三百六十搅” ，烧好开水，一点点下玉米面粉，同时，另一只手用擀面杖不断地在锅里搅和。跟着面越加越多，锅里的搅团越来越稠，直到搅不动为止，散饭也就好了。

▲ 配色固然红绿灯，吃起来可一点都不迷糊。图/图虫·创意
而洋芋（土豆）搅团，是在陇南更风行的格式，高原上的洋芋质地厚实，上锅蒸熟，就按在木槽里砸，口感比起软趴趴的土豆泥，要柔韧劲道得多，按风行语，吃了这一口，保您“支棱起来” 。

▲缠缱绻绵，酸酸辣辣的洋芋搅团。摄影/严厉
不外无论哪种搅团，都是最开放的食物，食材是玉米面荞面仍是麦子磨面，都嚒嘛哒（没问题）；调味是用腌韭菜蒜苗、仍是浇喷鼻醋辣子、是来勺清喷鼻的浆水，抑或来一点扯面卤子，也都“能当作”（可以）。

▲洋芋搅团的做法尽显“混沌”本色。摄影/严厉
一碗平常的搅团，是陇南人的通俗糊口味道，也仿佛是这片地盘的缩影。岁月光阴飞落如雪，被揉当作一片片奇迹书简，西海说神聊健朗与巴蜀蕴秀，都融在这片奇险六合之间。千秋英雄以此地为故里异乡，您方唱罢我登场，唯有流淌着史诗的西汉水，武都道古老而新生的万象洞……默默问一句，客从何处来？
文丨苹果
图编 | 陶子、苹果、DCzhang
地图编纂 | Paprika
编纂 | 徐子钧
封图 | 冉创昌
参考资料
《中国国度地舆》2016年2月刊
《2018年陇南市国平易近经济和社会成长统计公报》
工具两犬丘与秦人入陇王学理 2006
汉初武都大地动与汉水上游的水系变迁周宏伟 2010
蜀汉用兵祁山与曹魏陇右战局之演变宋杰 2017
七夕节的汗青与七夕文化的乞巧内容赵逵夫 2011
陇南，一座诗意满盈的陇蜀之城毛树林 2018
出格鸣谢
陇南冉创昌师长教师、薛小平师长教师、李玉明师长教师、李小红师长教师的撑持

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陇南，为什么是甘肃最不“西北”的地方？( 七 )

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