乌龙茶英德青茶加工技术及品质特点( 二 ) _茶叶技术

    ⑤揉捻：揉捻时间，茶青嫩宜短、粗老青宜长。嫩青揉8分钟，老青揉10分钟。加压方式先轻后重，最后松压匀条，揉捻以细胞破碎率为40%左右为宜。
    ⑥初焙：焙笼温度为110～120℃ ，中间翻动1～2次。机烘温度为115～120℃ ，中间翻动1～2次。机烘温度为115～120℃ ，烘至六成干，手捍茶坯不粘手为度。
    ⑦复揉（包揉）：初焙（烘）茶坯稍散热后装入布袋，团揉10～15分钟，以改善外形，增进茶条紧结卷曲，促使起热发酵，滋味醇和。
    ⑧二焙：温度为90～100℃；5～7分钟翻动一次，焙20～30分钟，至7～8成干即可。
【乌龙茶英德青茶加工技术及品质特点】    ⑨复焙：复焙目的主要是起提香作用。二焙茶坯经完全摊凉或适当放置一段时间后进行复焙，温度为50～60℃ ，焙1.5～2小时，至含水量为7% ，即可下焙，摊凉包装。

乌龙茶 英德青茶加工技术及品质特点( 二 )

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