不能剁、不能绞
只能用刀细切成石榴粒大小
随后 搅拌、摔打、上劲 。
再 放入高汤中 ， 文火熬6个小时
如此才能让每颗狮子头充分营养入味
入口松软滑嫩
不同于普通肉丸硬硬扎扎的口感 。
口感鲜、香、酥、嫩、糯、韧
是扬州狮子头的特点
长时间文火焖煮后的肉丸香味十足
肉质丰腴鲜嫩、肥而不腻、入口即化
扬州狮子头
AUTUMN
蟹黄狮子头选用
高邮湖无公害水塘养殖的红膏螃蟹
加上精选猪肉
经过手工斩剁用湖虾籽
高汤进行混合烹制

文章图片

配料中加入 蟹黄、蟹肉
长时间焖炖
蟹鲜味浸入到狮子头中 ，香气扑鼻 。
表面还能看到点点蟹黄颗粒
如此鲜美至极的蟹黄狮子头
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