觉农舜毫的加工技术( 二 ) _茶叶技术

    手工揉捻：将茶叶握于两手掌间，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后抖散、再搓，至有浓烈茶香时即可。
    揉捻机揉捻：采用不加压轻揉，时间1min～2min 。
    理条
    用名茶理条机理条，槽体温度升至100℃时，即可投放揉捻叶1kg～1.5kg，理条2min～3min，茶条紧结挺直即可出槽摊晾。
    摊晾
    将茶叶薄摊于竹匾冷却，再盖上湿布回潮，使水分重新分布，时间15min～20min 。
    二次理条或精揉
    把理条叶重新理条，槽体温度80℃～100℃，时间2min～3min 。特二级、一级茶应把理条叶放入精揉机整形理条，槽体温度为80℃～100℃，时间5min～7min 。
    烘干
    采用CHT6.0电提香机或名茶烘焙机烘干。
    温度：80℃～130℃ 。
    摊叶厚度：1cm～2cm 。
    要求：每隔2min～3min翻动一次，直到足干，用手指捻最粗壮的芽头能成粉末即可下烘，电提香机可一次性烘干，时间约为20min～25min 。
    筛分包装
    将烘干茶叶倒入竹匾，待稍冷却，筛去粉末，即可包装储藏。

觉农舜毫的加工技术( 二 )

猜你喜欢