湿看：就是进行开汤审评， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。 冲泡时茶叶下沉较快， 香气浓烈持久， 滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄， 红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实， 正常芽叶多；叶张脉络细密， 叶缘锯齿不明显者， 为春茶 。 凡冲泡时茶叶下沉较慢， 香气欠高；绿茶滋味苦涩， 汤色青绿， 叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩， 汤色红暗， 叶底较红亮；不论红茶还是绿茶， 叶底均显得薄而较硬， 对夹叶较多， 叶脉较粗， 叶缘锯齿明显， 此为夏茶 。 凡香气不高， 滋味淡薄， 叶底夹有铜绿色芽叶， 叶张大小不一， 对夹叶多， 叶缘锯齿明显的， 当属秋茶 。

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