茶精制通用术语( 二 ) _茶叶技术

生做
毛茶原料不经过复火过程，直接筛人的精制。

熟做
毛茶原料先经过复火过程，再经筛分的精制。

复火
补火前的干燥。

补火
茶叶在制品或需匀堆装箱（袋）的茶叶最后一道干燥。

筛分
通过筛网的机械运动，使茶叶分清长短、大小、精细、轻重，它包括抖筛、分筛、撩筛、滚筒圆筛和飘筛作业。

筛孔规格
筛网每英寸（25.4mm）均匀排列的孔数。

筛号茶
茶叶通过分筛分为若干长短、大小不同的茶，统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名，如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶，其余类推。

先抖后圆
毛茶原料付制后先抖筛然后分筛。

先圆后抖
毛茶原料付制后先分筛然后抖筛。

顺装
撩筛安装多层筛网时，从上到下按筛孔大到小的顺序排列。

倒装
撩筛安装多层筛网时，从上起第一层筛网孔径较第二层小半孔或一孔，其余从上到下按筛孔从大到小的顺序排列。

上段茶
一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶。

中段茶
一般指6孔、7孔筛号茶。

下段茶
一般指8孔、10孔及10孔以下（如12孔、16孔、24孔茶）的筛号茶。

分筛
通过分筛设备，初步分离茶叶的长短或大小。

撩筛
通过筛网的平面圆周运动，使筛号茶进一步人离长短或大小，弥补分筛要求不足。

撩头挫脚
配制适当的筛网撩筛，既将不符合筛号茶规格的较长或较大的茶或梗分离，又将不符合筛号茶规格的较短或较小的茶和茶末分离。

滚筒分筛
毛茶或在制品茶通过滚筒圆筛机圆筒形筛网绕轴作圆周运动和轴向倾斜作用，初步分离茶叶长短和大小。

飘筛
通过筛风的上下振动和圆周运动的共同作用，分离在制品茶的轻重，去除筋毛。

抖筛
通过筛网的前后往复振动，分离条形茶的粗细和圆形茶的长圆。

毛抖
毛茶或在制品茶第一次抖筛。

净抖
茶叶精制一般要经抖筛2~3次，第2次筛号茶的抖筛称净料。

紧门
茶叶精制过程中筛号茶的最后一次抖筛。

抖头
抖筛作业时，不能通过筛网的较粗大、较圆的茶、茶梗及夹杂物。

抖筋
用抖筋，分离茶中的细筋梗。

抖头抽筋
配备适当的筛网抖筛，既将不符筛号茶规格的粗茶和圆、扁块头茶分离出，又将筛号茶中的细筋梗分离出。

轧切
凡不能通过规定筛孔的粗大、长条茶、拣头等头子茶，通过轧切机械剪切、挤压、破碎等作用，使能通过规定的筛孔。

拣剔
拣出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗、筋、朴片、茶籽及非茶类杂物等。常用的拣剔方式有手拣（人工拣剔），机拣（机械拣剔）和电拣（静电拣剔）。

拣头
被拣剔出的茶梗、筋、朴片、茶籽、非茶类杂物等（包含被误拣剔出的茶）。

头子茶
抖头、撩头、拣头等的总称。

毛茶头
毛茶第一次人筛或滚筒分筛时不能通过第一面筛网（网孔最大的筛网）的粗大茶叶。

风选
利用比重不同的茶叶在一定风力作用下具有不同的散落性，分离茶叶轻重。

关砂
利用风力，分离混要在茶叶中的砂石等较重杂物。

毛扇
筛号茶的第一次风选。

剖扇、复扇
筛号茶通过风选按其重实程度确定等级。一般分两次进行，第一次粗略划分等级，称剖扇；第二次精细确定等级，称复扇。

清风
筛号茶的最后一次风选，使净度符合半成品的质量规格要求。

半成品茶
经加工基本符合成品质量，待拼配的各级筛号茶。

茶精制通用术语( 二 )

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