龙井茶的综合审评( 三 ) _茶叶技术

表3　龙井茶不同糙米色的鉴别方法

因子
天然糙米色
老火糙米色
干评
光洁度
匀称光洁
较空松毛糙
色　泽
淡黄嫩绿色，有新鲜光
偏黄色
干茶香
泽茶香中带清香
茶香中带炒黄豆香
湿评
汤　色
嫩绿明亮
黄绿明亮
香　气
嫩香
显炒黄豆香
滋　味
鲜嫩柔和
足火味
叶　底
鲜嫩绿
黄明亮

    四、龙井茶的评分　

    龙井茶评分只适用于名茶评比，在一般商业中不使用。高档龙井茶评分可参照表4进行。
表4　龙井茶评分参考表
因　子
等　级
品质      特点
给　分
系　数
外形
甲
扁平光滑，匀齐，芽长于叶，嫩绿有光泽
94±4
0.30
乙
扁平光滑，尚绿润
84±4
丙
尚扁平，墨绿或青绿
74±4
汤色
甲
嫩绿亮
94±4
0.10
乙
黄亮
84±4
丙
黄褐
74±4
香气
甲
嫩香浓郁
94±4
0.25
乙
清香
84±4
丙
纯正老火
74±4
滋味
甲
鲜醇柔和，嫩鲜
94±4
0.25
乙
清爽，醇厚
84±4
丙
浓略涩，青涩
74±4
叶底
甲
嫩绿，匀齐，显芽
94±4
0.10
乙
黄绿
84±4
丙
黄熟
74±4

龙井茶的综合审评( 三 )

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