这一段文字 ， 最早把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献 。 它详细地记载了当时的饮茶习俗 ， 其中精巧的烹茶器具最引人注自：有银炉、瓦铛、宜兴紫砂陶壶、花瓷小茶杯、茶盘 ， 还有垫茶壶用的棕垫 ， 煽火用的纸扇和夹木炭用的竹夹等 。 茶叶尤尚武夷茶 ， 同时还提及到了投茶、冲泡、淋罐、筛茶、品呷等冲茶程式 。 此外他还阐述了“工夫茶”三种主要内涵：那就是茶人的素养、茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间 。 俞蛟的《工夫茶》最大贡献 ， 除了指出潮州泡茶方法“本诸陆羽《茶经》之外 ， 就是率先用“工夫茶”这个概念夹概括该法诸多特点 ， 这是工夫茶史上最重要的一笔 。
实际上 ， 最早从用具、冲泡方法谈及工夫茶的应是袁枚的《随国食单》 。 他在文中提到：“杯小如胡桃 ， 壶小如香橼 ， 每斟无一两 。 上口不忍遽咽 ， 先嗅其香 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 。 ”……且可以沦至三次 ， 而其味犹未尽 。 ”用小杯小壶冲沏武夷茶 ， 嗅其香味 ， 慢慢咀嚼再加以回味 ， 这些冲茶程序和品茶方法 ， 如加以分析判断 ， 巳无异于工夫茶 ， 只是袁枚在文中并未提及“工夫茶”这一名称 。
另外 ， 清末民国初年唐晏的《天咫偶闻·卷八·煎茶说》是在“三复求之”《茶经》以后成篇的 。 他将整个煎茶过程依次地分为“择器、择茶、择水煎法、饮法”五项 ， 并加以详述 。 虽然没有提及“工夫茶”一名 ， 但却有“工夫茶”之实 。
第三种说法 ， 认为“工夫荣”既得名于茶种 ， 又得名于茶艺 。
提出这种说法的是清人寄泉 。 他在《蝶阶外史》“工夫茶”中提到“工夫茶 ， 闽中最盛 ， 茶产武夷诸山” ， 还提到烹茶之法、饮茶之法 。 这种说法既谈及工夫茶种 ， 也谈及工夫茶艺 。
以上三种说法 ， 虽各有侧重 ， 但都离不开“工夫”一词 。 无论是来源于茶名 ， 还是来源于茶艺 ， 都体现了工夫茶的特点：必须有空闲时间 ， 花费一定的精力 ， 采用讲究的方法 。

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