为什么说韩国是亚洲最难吃的国家？( 三 ) _小知识

更有意思的是，韩国人自身并非不知道泡菜的原始和拙劣。在1988年汉城奥运会上，韩国人因为担忧泡菜的气息冲犯到外国人，几经衡量之下，撤销了将泡菜作为奥运村官方食物的筹算；2008年，韩国第一位前去太空的宇航员高山，因为随身携带泡菜而被宿世界媒体报道，韩国人大举宣传这种太空泡菜是经由3个研究所破费巨资和数年时候研制出的，不会因为表露在宇宙射线之下而令非韩国籍航天员感应刺鼻难闻。它的平易近族文化象征意义，远远跨越真正的食用价值；而在结合国教科文组织人类遗产名录的7项饮食文化遗产中，韩国泡菜的定位和法国大餐、地中海饮食等完全分歧，整个申遗过程，强调的并不是泡菜的建造手艺和风味，而是“越冬泡菜”的文化内在：“将整个村庄和社区堆积在一路，合力将数几百棵白菜酿成食物和营养的来历。 ”

No.3叁
1860年，中俄海说神聊京公约签定，满清当局将乌苏里江以东的地盘割让给俄罗斯。对于中国来说，一纸公约让我们永远地掉去了东方良港海参崴。而对于那时还没有南海说神聊割裂的半岛政权来说，地缘好处变得加倍复杂——除了中日之外，朝鲜有了第三个巨无霸邻国：俄国。李氏朝鲜当局内部亲俄派的呈现，打破了中日之间某种默契和均衡。如日中天的日本是以加紧了对半岛的渗入兼并，即即是羸弱的满清当局，也在仁川设立了中华租界。 “万国租界”的中国居然在半岛设立租界，这种加倍的自卑和辱没，催生了朝鲜平易近族追求自力的思潮，也为韩国后来的去中国化、去日本化埋下伏笔。

好比源自中国炙子烤肉的韩式烤肉，为了表现与中华摒挡的分歧，韩国的烤肉按照现代营养学的要求，大量削减食用油的利用，经由过程小火烤制，促使肉自己出油。同时，还在肉的腌猜中插手了韩国“特色”的大酱、泡菜汁。最终，本土特色是到位了，但味道也差了意思。

再好比源自日本寿司的紫菜包饭，韩国人舍弃了依靠寿司醋或寿司饭发酵获取酸味、再蘸食芥末和酱油的服法；只拔取整张紫菜包裹的单一外形，并在建造过程中，就把调味用的盐、芝麻油和芝麻包进饭团里；此外，或许是物产不如日本丰硕，又或许受汉明文化的影响比力深，骨子里看不起日本人的嗜食生肉，韩式紫菜包饭里没有生鲜肉类、鱼生、鱼籽，而是插手了蛋皮、胡萝卜、黄瓜、肉松、蟹柳、火腿等熟食。所以，日式的寿司是一种值得细品的小菜，而韩式的紫菜包饭则是一枚有菜有肉有饭的营养平衡的本家儿食。

贯串于韩国平易近族性格中的“身土不贰”，是一个更具代表性的例子。 “身土不贰”这四个常见于韩式烤肉店平底锅锅沿上的字，原本出自汉传佛经，旨在教诲修行者将净土与佛身合一，不要执迷于现宿世的享乐。日俄战争胜利后，平易近族自傲心爆棚的日本，在风俗学家们对“身土不贰”的从头解读演绎后，起头大规模奉行本土优先政策：用本土制造、吃本土食物有益身心健康。到今天，日本国产货依然卖得比进口货贵。 20宿世纪80年月，美韩商业发生争端，韩国农业蒙受重大冲击。为了拯救濒临破产的本土农业，韩国人借用了“身土不贰”的概念，并将之上升到爱国本家儿义高度：只吃本土牛肉牛奶、本土大米、本土海鲜、甚至本土食用油。

为什么说韩国是亚洲最难吃的国家？( 三 )

猜你喜欢