有机茶加工与生产的技术要求( 三 ) _茶叶技术

    1. 加工厂设一名企业领导负责产品质量和卫生管理，并配有专人具体负责。产品质量与卫生管理制度要层层落实，生产过程中发现问题及时纠正和处理。

    2.按加工有机茶的标准采收原料，不合理的和受污染的鲜叶不准采收。坚持原料进厂验收，不符和标准的鲜叶和非有机茶基地采收的鲜叶不准进厂或另行进行处理。进厂的鲜叶需在蓄青车间摊放，以保持原料的新鲜、清洁、卫生。

    3.茶叶加工按不同的茶类要求，执行不同的工艺流程和操作规范。各道工序间半成品或成品的交接必须实行自检互检，并将结果记入档案，以备质量跟踪检查。若发现有次品与劣变产品，均需分开摊放与处理，绝对不能混入正品茶中。

    4.随时保持加工车间卫生、整洁，工具等存放要井然有序，每一作业班后，对工具、设备、车间、地面、墙壁均需清理干净，关好门窗。

    5.茶机润滑油采用食用油，严禁携带有毒、有异味或与加工无关的杂物进入车间，不准在加工厂地内用餐饮食、抽烟或随地吐痰。

    6.车间人员按规定着装，非车间人员，包括来厂参观的人员，都按同样要求着装入内。

    7.定期对车间人员进行体检，身体不健康或带传染病菌者均不能上岗。

    8.经产品检验合格的成品必须在干燥、卫生的环境及时包装入库。包装容器应该干燥、清洁、无异味，符合食品卫生标准。包装要牢固、密封、防潮、能保持茶的品质。定型包装上要印注有天然食品标志与质量标准及生产日期等。有机茶专用仓库内绝对不能存放非有机茶食品。

    9.储藏与运输要按有机茶保存和卫生要求进行。

有机茶加工与生产的技术要求( 三 )

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