人们用番茄做当作各类美食 。 意大利面和意式烤面包离不开番茄的调味 。 西班牙凉菜汤和泰国冬荫功汤的当作名，番茄功不成没 。 东欧风行的罗宋汤也少不了番茄的身影 。 2018年，CNN评出“宿世界上最好吃的50种美食”，插手番茄的美食多达11道菜 。 番茄在18宿世纪触底反弹，引起了人们的遍及存眷 。
广泛全球
番茄登岸欧洲后，并未止步，继续标的目的全球传布 。 16宿世纪下半叶，番茄由西欧推广到东欧 。 1781年，美国弗吉尼亚起头莳植番茄，翻开了海说神聊美番茄莳植史 。 1650年，番茄跟从着西班牙人来到了马来西亚，拉开了番茄占领亚洲的序幕 。
日本画家狩野探幽在《草木花写生图卷》描述，长崎在1668年引种名为“唐柿”的植物，现实上它就是番茄 。 明治期间，日本引种的番茄品种多达近十个 。 1909年，日本番茄莳植面积已达39.07公顷 。
明天启元年（公元1621年），明朝农学家王象晋在《群芳谱》中说起：“番柿，名六月柿，茎似蒿，高四、五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实，一树二三十花 。 缚作架，最堪不雅 。 火伞火珠，未足为喻，草本也 。 来自西番故名 。 ”这是中国最早有关番茄的具体记录 。
明朝学者赵蝈在《植品》中显示，万积年间番茄由西方布道士引进中国，为番茄由欧洲传入中国供给了佐证 。 番茄自明末来到中国后，由东南沿海地域标的目的内地拓展，各地叫法分歧，留下“捷报三元”、“番柿”、“洋柿”等名称 。 就番茄而言，它不仅好吃，还有诗和远方 。
经济搭台
可不雅的经济效益，加速了番茄的普及 。 2016年，全球番茄产量达1.77亿吨，莳植面积约500万公顷，产量3.7公斤/㎡ 。 中国和印度是全球番茄产量最大的两个国度，荷兰番茄单产最高，达50.7公斤/㎡，印度番茄单产仅为2.5公斤/㎡ 。 2014年，中国番茄单产跨越5.27公斤/㎡ 。
番茄喜温喜光，在中国西海说神聊和东海说神聊普遍莳植，提高了本地农人的经济收入 。 民国期间，民间视番茄为经济作物加以莳植 。 据《燕京农讯》透露：“本所莳植者每亩约产八千斤 。 ……本场合产者平均每斤当洋一分，故八千斤可得八十元，凡是三四口之人家有西红柿二株足以供给应用 。 ”表白莳植番茄足以知足通俗家庭的日常需要 。
2019年，中国出口番茄19.64万吨，收入2亿元美元，出口番茄酱96万吨，收入7.23亿元美元，小小的番茄带动了大大的财产链 。 “人生如逆旅，我亦是行人”，番茄履历了200年的暗中时刻，迎来了喜大普奔 。 番茄的一小步，美食的一大步 。
作者：计白当黑校正/编纂：莉莉丝
参考资料：
【1】刘玉霞《番茄在中国的传布及其影响研究》
【1】Holiso《扒一扒番茄的“黑汗青”》
【1】肖瑜等《番茄成长传布史初探》
【身负狼桃恶名的番茄如何逆袭，成为餐桌的宠儿？】文字由汗青大书院团队创作，配图源于收集版权归原作者所有
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