普洱茶在台湾( 二 ) _中华茶史

最初麦号意义，如7542， 75表示1975年开始有此配方，后各年代均有7542批号茶饼陆续生产。 4表示4级拼配级数， 2表示茶厂代号 (1.昆明茶厂、2. ?海茶厂、3.下关茶厂、4.澜沧茶厂 )，后来也成为茶厂制作的配方代号。例如：7542是生饼茶、7572是熟饼茶、8582是生饼茶、8592是熟饼茶、这里的8582及8592是七○年代及八○年代都有压制的饼茶。
7.普洱茶的冲泡 :
在香港，居家空间狭小，三五好友，常邀在茶楼饮茶，因普洱茶够浓，耐冲、性温、保健、价又廉，一盅两件，足以消磨大半天，冲泡普洱茶可用大壶、首先将普洱茶掰开，适当的量，放入大壶高温冲泡，普洱耐冲泡，好的普洱茶、愈饮茶水越甘甜、茶水在中温时口感会特别好喝，冷热亦可，夏天用茶碗饮用，非常畅快。
8.普洱的茶香及茶性 :
普洱茶香转化分五等十级， 1~2级茶易转为荷香、2~4级兰香、4~6级青樟香、6~8级野樟香、8~10级淡樟香、、因仓储干湿度，会影响茶质转化，以上的茶香仅个人多年心得、可做参考。
普洱茶有里茶与面茶的压制，有级数不同的拼配压制，经历时间的陈化产生不同的茶香变化，亦有肉桂香、蔘香等。
一九六七年以前制作普洱茶是生茶工序，其茶气、茶性强烈、经长时间陈化茶水转为柔润，茶气依旧存在。以后茶叶制作改良成功，多一道渥堆工序，称为熟茶，陈化时间缩短，茶水滑润，茶气比较弱。用生茶、熟茶不同比例拼配，称之为半生茶或半熟茶，兼具茶香与滑润口感。
普洱茶越陈越香，老普洱茶可遇不可求。
9.普洱茶的储藏 :
早期普洱茶在茶厂压制成型后，存放茶厂，茶商选购后运至香港仓库储藏，茶仓有干仓、湿仓；干仓是空气中含水量比较少，湿仓是茶仓仓库里面，空气中含水量超过八○%的湿度。香港茶品我们选购干仓即可。
九○年代以后普洱茶有台湾业者直接从云南产地采办输入、最高级滇青普洱，入台销售与长期陈放，省掉香港高价仓储费用，与消沵不当处理之湿仓茶品；普洱在台湾发展，数年后老茶供应市场不虞匮乏，价格空间与市场竞争力日大，台湾日后、好茶溢出，普洱茶将在台湾发扬光大。
自己储藏普洱茶时，应注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉通风或储藏于瓮中，瓮底放木炭，瓮口防止灰尘即可。好的储藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。
10.现今普洱茶的市场 :
供需永远没有一定的平衡，当一方抬头，翘翘板原理即将出现，市场即出现不正常现象，如果了解的人多，观念正确，不必要的纷争自然减少，一饼普洱茶可以是几百元，也可以是几万元，是多少才算贵？好的普洱茶价格一定不低，贵的普洱茶也不一定是好。透过品茗，才能了解普洱茶；了解普洱茶，才能品出普洱茶的好。
云南普洱茶，就像法国红酒般，除了空气、土壤、水、气候等因素外，制作、储藏的良好与否，影响品质优劣。「陈化」是一连串时间等待，祖辈收藏，孙辈享用，在品茗中，感念生命之延续…. 。

普洱茶在台湾( 二 )

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