肥牛|蛋糕店中看不懂的词——美食不懂篇之二( 二 ) 豆腐

中文意译则为“奶冻” 。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品。

牛奶芒果布丁 @ 菊子美食料理（下厨房）
班    戟（Pancake）主    料：低筋面粉，淡奶油，鸡蛋，水果。
是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。

芒果班戟 @ 吖头頴唲（下厨房）
雪媚娘主    料：凉白开水335克、雪媚娘粉250克、草莓奶油馅、榴莲奶油馅。
源自日本，原名为“大福” ，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，馅料是当季真材实料的水果。

水蜜桃雪媚娘 @ 小厨娘卷卷-（下厨房）
小    贝可能是这甜点外形像贝壳，所以取了这么个带点小可爱的名字吧。

肉松小贝 @ zhanxy（下厨房）
曲    奇（Cookie）主    料：面粉，糖，鸡蛋，巧克力，黄油。
在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚” 。

淡奶油曲奇 @ 和柠檬比心酸6（下厨房）
玛德琳（Madeleines）主    料：黄油、低筋面粉、糖、泡粉、鸡蛋。
是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

香草柠檬玛德琳 @ 羽萱的妈妈_（下厨房）
舒芙蕾（Souffle）主    料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油。
蛋奶酥，又名舒芙蕾，或梳乎厘，源自法国。将蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
甜品界公认的最难做的甜品之一。

无油低糖舒芙蕾 @ 瑾宁妈妈（下厨房）
马卡龙（Macaron）主    料：杏仁粉、鸡蛋清、糖。
是法式小圆饼，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油。
口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙 @ 君之（下厨房）
司康饼（Scone）主    料：面粉、盐、黄油、泡打粉。
是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
一套完整的英式下午茶，必备成员包括茶，三明治，司康与甜品。由此可见司康在这其中的地位举足轻重。

葡萄干司康 @ 看风景的人-Ruby（下厨房）
提拉米苏（Tiramisu）主要原料：奶酪(主料)、鸡蛋、饼干、白砂糖、稀奶油、可可粉、咖啡酒/朗姆酒。
意大利甜点，带咖啡酒味儿的。口感香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
以马斯卡彭芝士为主要材料，以手指饼干取代海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等。
意大利文里，提拉米苏是“马上把我带走” ，意指吃了此等美味，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏 @ 七食七_Qi（下厨房）
戚风蛋糕（Chiffon Cake）主    料：低筋面粉、菜油、鸡蛋、糖。
用菜油而不是传统的黄油来制作。
组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

戚风蛋糕 @ 小胖叽叽（下厨房）
巴斯克蛋糕（Gateau Basque）主    料：低筋面粉，黄油，糖。
是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。
外表朴实，深褐色外衣，家常蛋糕的观感，外酥内嫩，制作简单。

肥牛|蛋糕店中看不懂的词——美食不懂篇之二( 二 )

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