青椒红椒各一片 ， 都切成细丝用来配色；生姜切成姜丝 ， 大葱破开切成葱粒 ， 大蒜一个一个切成蒜片 ， 放在一起备用 。

2.把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：锅内烧水 ， 把南瓜倒入锅中 ， 停留几秒以后把青红椒丝放入锅中 ， 快速焯水至南瓜丝断生 ， 把它们倒出来控水备用 。


3.锅内烧油 ， 油热以后 ， 放入葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味 。 然后放入南瓜丝和青红椒丝 ， 快速翻炒几下 ， 放入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 继续翻炒化开调料 ， 再倒入白醋4克继续翻炒 。

醋要早一点添加 ， 这样南瓜丝有脆脆的口感 。

翻炒均匀 ， 一道清香开胃的醋溜南瓜丝就做好了 。

四、豆角——维生素冠军推荐做法：【面煎豆角】

1.准备一把长豆角掐头去尾 ， 切成一厘米左右的小段 。 小一点 ， 煎的时候更好熟 。 再切一点红椒粒配色 。

2.烧半锅清水 ， 放进去一勺食盐 ， 增加底味 。 再淋一点点油 ， 防止营养流失 。 大火烧开以后把豆角放进去 ， 快速汆煮一分钟左右 ， 豆角断生返青以后立马倒出来 。

迅速过一下凉水 ， 这样吃着才脆嫩 。

3.然后把豆角沥干水分 ， 放盆里 。 加盐、味精、少许糖、十三香、蚝油调味 ， 磕进去一个鸡蛋 ， 颠盆携捞均匀 ， 再把红椒粒放进去 。

倒入适量的面粉 ， 拌成这种粘稠状 。 尽量让豆角上面都裹上面 ， 就管下锅煎了 。

4.平底锅刷油 ， 把豆角倒进去 。 用铲子压平压的跟个圆饼一样 ， 小火慢慢的煎 。 旁边稍微淋点油 ， 省的粘锅 。

底面煎黄以后 ， 翻过来把另一面也煎煎 。 两面色泽金黄 ， 闻到清香味就管出锅了 。

【面粉|5种时令蔬菜，鲜嫩美味正当时，做法简单水分足，适合夏天吃】一道面煎都豆角做好了 ， 管当菜也管当饭 ， 清香美味 ， 还不贵 。


五、茄子——抗衰老冠军推荐做法：【鱼香茄子】

1.茄子去蒂以后 ， 切成5厘米左右的段 。 肥瘦相间的五花肉一小块 ， 切成碎粒 。 生姜先切成碎末 ， 大葱切成圈 ， 大蒜切成碎末 。

把茄子过油炸一下 ， 锅内烧油 ， 倒入植物油 ， 油温烧至6成热时 。 倒入茄子 ， 把茄子炸软炸透 。 炸至变色就可以倒出控油 ， 茄子金黄不变形 。


2.锅内留底油 ， 倒入肉粒 ， 快速翻炒几下 。 倒入葱姜蒜 ， 炒出香味 。 加入一点豆瓣酱 ， 快速翻炒出红油 。 淋入料酒5克 ， 翻炒几下 。 从锅边淋入一点清水 ， 煮至沸腾 。

3.开始调味 ， 加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克 ， 把老抽的色泽翻匀 。 倒入控好油的茄子 ， 快速翻炒使汤汁均匀地包裹住茄子 。

茄子吸收汤汁入味以后 ， 勾入少许水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠 。 翻炒均匀以后 ， 就可以起锅装盘了 。