茶中之王“大红袍”( 二 ) _茶叶技术

陈厂长告诉采访人员：“大红袍”如此珍贵还在于它的产量极少。九龙窠这四棵母树的年产量多则二斤，少则8两，被称为第一代大红袍。当地人民政府为这几棵茶树，在保险公司投保一个亿，每年采摘时节，都有警卫保护。 20克茶叶曾经拍出18万的天价，真是比金还贵，比玉还珍。而在当地市面上所能见到的最好的茶则是二代大红袍，即通过母树嫁接而生长的茶叶。
茶泡好了，倒在小巧的白瓷杯里，色泽如玛瑙。采访人员轻轻地端起茶杯，一股特殊的幽香扑鼻而来。观形，“大红袍”茶条颜色墨绿，形状粗犷，在白瓷杯里真像黑色的游龙一样。品味，“大红袍”的味道不是清香，也不是花香，在口中有厚重的“骨感”，是一种燃烤后的香气。
陈厂长听了采访人员的感觉，点头称是：这就是“大红袍”的“岩韵” 。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征，即：滋味有特别的醇厚感；饮后回甘快、余味长；香气不论高低都持久浓厚，茶冷仍幽香飘逸；茶叶耐泡，一般可泡7至10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
茶过三泡，味道愈见甘洌。乌龙茶属于半发酵茶，工艺介于绿茶和红茶之间（绿茶不发酵，红茶发酵）所以品性温和，对身体健康有好处。
“大红袍”现已测出的芳香族物质，分别在高温、中温和低温中皆能挥发。茶香，开始闻的时候是热香，随着温度的降低，冷香逐渐显露出来了，从“王者之香”一直闻到“隐者之香”，仔细嗅来，这其中的变化也是蛮有趣的。
伟丈夫奇女子
如今，联合国已经把茶列为健康饮料。
自1607年，荷兰人把武夷茶传到欧洲各地以后，茶甚至改变了整个世界人们的生活。法国人认为中国茶是最文明，最有诗意，最浪漫的饮料。英国人称中国茶为“健康之饮”、“快乐之杯”和“灵魂之饮”，这灵魂之饮就近乎得道了。中国茶不仅是一种健康的饮料，也是一种祥和的饮料，更是一种精神文明的饮料。
我为“大红袍”的故事所倾倒，更为“大红袍”的岩韵所迷醉。
品味“大红袍”就像仰视一位伟丈夫，大气凛然，雄浑坚强，恰如武夷山之岩；品味“大红袍”又像静观一位奇女子，清澈坦荡、层次丰富，更似九曲溪之水。
听介绍，“大红袍”在科学家的多年研究和栽培下，已经由母本树上无性嫁接出很多后代，在4位母亲的身边，三代四代的“大红袍”正在茁壮成长，并很好地延续了母本的优良品质，“大红袍”终于从神话变为现实，由历代的贡品，走入了寻常百姓家。
又泡了三四水，在当初的焦糖香、随后的菖蒲香逐渐消失后，香气转化成细锐清幽的兰花香。五六水之后，茶汤仍保持醇滑甘鲜，令人回味不已。
一边品饮“大红袍”，一边谈古论今，在茶香中结为朋友，在茶香中找到知音。这就是“大红袍”给生活带来的愉悦与享受。
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大红袍品茶与喝茶方法
■品茶:用5-7克茶叶，用90-100度的沸水冲泡，热水可把茶内的色香味用热量逼发出来，感受其味，即冲即饮。
■喝茶：用10克茶叶，用500克冷水浸泡1-3小时，冷水可保留水内的活化物、矿物质、微化量元素，不破坏茶内所含茶多酚、茶磷酸及叶绿素养化。
【茶中之王“大红袍”】 ■保健：大红袍内质具有刺激产生胰岛素的作用，控制血糖水平的激素，它甚至可以杀死某些细菌、病毒和致癌细胞，将会减少病人对注射胰岛素的依赖。

茶中之王“大红袍”( 二 )

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