宋仁宗赵桢庆历年间 ， 福建转运使蔡襄又制出小团茶 ， 用作贡品 。 小团茶极为贵重 ， 宫人往往在茶饼上镂上金子 ， 二十余饼重一斤 ， 值白银二 。 但这种茶不易得 ， 宋仁宗每次到南郊祭拜天地时 ， 赐中书省和枢密院各一饼 ， 四人分一饼 。
南宋时期 ， 日本僧人慕名来到中国 ， 在不下100座寺庙中学习中国茶文化 。 后来荣西和尚将茶种带回日本种植 ， 形成了日本的茶文化及茶道 ， 荣西和尚被日本人封为“茶祖” 。 多数国家“茶”字的发音都是从汉语“茶”的字音变化而成的 。 英文tea从厦门话茶字音te转变而成 ， 而英文俚语茶就是cha ， 这与茶的符中文读音更接近；俄文则是我国北方话茶叶的译音；日文的“茶”字读“恰” ， 完全是照汉字读音 。

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