最核心特征：虽然外型汤色与铁观音最为接近 ， 但没有铁观音特有的观音韵 。 评叶底发现叶片主脉细小 ， 在叶蒂处叶形呈削尖形 ， 而铁观音为弧圆的腰鼓形 。
本山叶底
毛蟹 ， 原产于清光绪年间的安溪福美大丘仑 ， 民国时亦称“毛外” 。
外形：茶条紧结 ， 梗圆形 ， 头大尾尖 ， 芽叶嫩 ， 多白色绒毛 ， 俗称白心尾 ， 色泽乌绿 ， 稍有光泽 。
内质 ：汤色呈清黄或橙黄色 ， 滋味清醇略厚 ， 香清高 ， 称“清花味” ， 类似茉莉花香 。
叶底  ：叶张圆小 ， 中部宽 ， 头尾尖 ， 呈椭圆形 。 叶缘锯齿深、密、锐而且锯齿向下钩 ， 似蟹壳之锯齿 ， 叶片较薄 ， 主脉稍浮现 。
最核心特征：查看干茶的形状 ， 很容易在一堆干茶当中看到有星点的白毫（白心尾）；评叶底时发现茶叶锯齿明显 ， 锯齿点为红色 。
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闽南茶区的乌龙茶主产地安溪县以铁观音、本山、黄棪、毛蟹4个品种为主 ， 此外永春县以水仙、佛手为主；平和县以奇兰为主；龙海县以本山、梅占为主；惠安县以本山、黄棪为主；诏安县以八仙茶为主；华安县以肉桂、铁观音、黄金桂、丹桂为主 。 目前 ， 福建省已通过审查认定的国家级乌龙茶良种有铁观音、黄棪、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶8个 ， 已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春等10几个 。

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