白居易爱茶 ， 每当友人送来新茶 ， 往往令他欣喜不已 ， 《谢李六郎中寄新蜀茶》：故情周匝向交亲 ， 新茗分张及病身 。 红纸一封书后信 ， 绿芽十片火前春 。 汤添勺水煎鱼眼 ， 末下刀圭搅曲尘 。 不寄他人先寄我 ， 应缘我是别茶人 。 诗中叙述他在病中收到友人忠州刺史李宣寄来的新茶时的兴奋心情 ， 立即动手勺水煎茶 ， 并从「不寄他人先寄我句可看出两人之间深厚的情谊 。 此外从《食后》：食罢一觉睡 ， 起来两瓯茶 。 《何处堪避暑》：游罢睡一觉 ， 觉来茶一瓯 。 《闲眠》：尽日一餐茶两碗 ， 更无所要到明朝 。 （《闲眠》）这些诗中 ， 知道醒后饮茶似乎成了白居易的一种生活习惯 。
乐天知命禅茶一味
贬江州以来 ， 官途坎坷 ， 心灵困苦 ， 为求精神解脱 ， 他开始接触老庄思想与佛法 ， 并与僧人往来 ， 所谓禅茶一味 ， 信佛自然与茶更是离不开的 。 或吟诗一章 ， 或饮茶一瓯；身心无一系 ， 浩浩如虚舟 。 富贵亦有苦 ， 苦在心危忧；贫贱亦有乐 ， 乐在身自由 。 （《咏意》）
吟诗品茶 ， 与世无争 ， 忘怀得失 ， 修练出达观超脱、乐天知命的境界 。
长庆二年（公元822年）因牛李党争日烈 ， 朝臣相互攻讦 ， 白居易上疏论事 ， 天子不能用 ， 乃求外任 ， 七月除杭州刺史 。 到杭州之后 ， 白居易修筑西湖白堤 ， 以利蓄水灌溉 ， 又浚深李泌旧凿六井 ， 以便人民汲饮 ， 因此受到杭州百姓的爱戴、感念 。 而杭州任期 ， 也是他生活最闲适、惬意的时刻 ， 由于公事不忙 ， 遂能起尝一瓯茗 ， 行读一卷书独自享受品茗、读书之乐 。 而坐酌泠泠水 ， 看煎瑟瑟尘 。 无由持一碗 ， 寄与爱茶人 。 诗人更进而欲以好茶分享好友 。
酒茶老琴相伴以终
后来唐室国祚日衰 ， 乱寇时起 ， 白居易已无意仕途 ， 遂告老辞官 。 辞官后 ， 隐居洛阳香山寺 ， 每天与香山僧人往来 ， 自号香山居士 。 琴里知闻唯渌水 ， 茶中故旧是蒙山 ， 穷通行止长相伴 ， 谁道吾今无往还 。 鼻香茶熟后 ， 腰暖日阳中 。 伴老琴长在 ， 迎春酒不空 。 诗人在此暮年之际 ， 茶、酒、老琴依然是与他长相左右的莫逆知己 ， 唐武宗会昌六年（公元846年） ， 诗人与世长辞 。
花非花 ， 雾非雾 ， 夜半来 ， 天明去 。 来如春梦几多时？去似朝云无觅处 。