翻转苹果塔的做法( 二 ) _80g

9接下来就是保举建造扭转苹果塔的神器了。这玩意儿叫卷片器，一个大要40摆布。跟削土豆片串串那个纷歧样，这是沿着弧度偏向刨片，不是沿着头从头至尾削

10起首苹果去皮。这就是用卷片器削的，上边是削的片，下边儿是卷起来的样子，卷片器会带着仿单，怎么用看一下就会了。还有说一下，要用卷片器，必然别用太大的苹果，或者多削失落一些果肉，要否则会卡死在转轴侧边，卷片时辰卷不动就看看是不是卡本家儿了，别跟自行车卡脚蹬不动站起来蹬似的。

11苹果卷起来今后，如果片刨出来比力，宽，就对半切开，中心整洁的切面临着焦糖层塞模具里。若是苹果小，刨片出来比力窄，就切失落一头，切面插焦糖层那面里，别苹果卷塞模具里都没模具高，塞进去今后高度应该比模具高一点儿，然后用锯齿刀把露出来的部门修整洁一些。不消卡着模具侧边切，烘烤后苹果自己就会因为缩了变矮，略微比模具高一些就行，还有就是苹果卷必然卷的要比模具大一整圈，硬塞进模具里，要满满当当塞不下那种，因为苹果烘烤后会缩，四边也会变得比模具小一号，若是只是方才好进模具，烤完必定会出格小

12若是没有卷片器，可以把苹果去皮，一分6或一分8 ，去核今后外形像橘子瓣。弧度冲着○的弧度码一圈在焦糖层上也是可以的。高度跟模具持平就行。柠檬汁兑朗姆酒，刷在塞在模具里的苹果卷概况（还可以融化点儿黄油再刷层黄油）

13烤箱预热上下火150℃ ，热风模式，烘烤苹果约35-40min ，然后再烘烤35-40min 。需要注重的是，前35min苹果不会有啥转变，后35min因为焦糖被苹果汁液融化，焦糖汁受热会往上顶并超出跨越模具良多（还轻易歪），后35-40min可以时不常的用勺背把超出跨越模具太多的苹果卷压会模具里。也可以在烘烤35min后模具概况盖一个透气烤垫然后压个烤网，都可以，烘烤到苹果卷几乎没有咕嘟嘟上溢的油感就行，掏出略微放至室温，把烤好的沙布列盖在苹果卷上

14在模具底部插入一个烤盘或者案板，模具概况盖油纸后盖一个烤盘，反转模具（自行脑补梅菜扣肉做法），略微拍下硅胶模顶部，就能下来，放凉后即可食用

15当然做好今后还可以在概况刷层镜面果胶。镜面果胶兑少许水刷面，刷子必然不要蘸太多果胶，蘸完今后在碗侧边刮一刮再刷，正面少刷侧面多一些，正面果胶刷太多，概况的螺纹会看不清（刷果胶可以防止苹果塔变干）

以上内容就是翻转苹果塔的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！

翻转苹果塔的做法( 二 )

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