品牌|卤味江湖再掀风浪，周黑鸭做快餐了，绝味怎么办？( 二 ) 市场|快餐|红海|消费|行业|风浪

当然，如果周黑鸭进入快餐，其商业逻辑应该不完全只是一次品类裂变和增长创新。分析周黑鸭的“快餐“产品动作，不能忽略了它的另外一个“创新伙伴” ，就是这次与周黑鸭联名的“维小饭“ 。
据公开报道，维小饭是一家创立于深圳的智慧健康快餐公司，该公司的主要创始人和创业团队来自于互联网行业。当前主打“餐饮食品的营养成分数据化和餐饮消费的营养量化管理，并主要面向城市CBD的商务人群、白领人士和年轻消费者。有公开资料显示，维小饭的主要方式是将每一盒餐品进行营养数据标注，线上小程序支持用户进行在线化的营养数据配餐。此次周黑鸭与维小饭联合的“周黑鸭蜜汁鸭腿饭” ，就推出了标有“443kcal、447 kcal、492 kcal”等多个卡路里数据的品种。网上的很多“鸭粉“称其”好吃又低卡“ 。
此间，有行业资深人士分析认为，若周黑鸭以这样的路径进入快餐领域发展，不完全只是跨品类的增长方式创新，应该还可以带来核心价值的升级。比如将卤味及卤味餐本身的营养数据可视化和可量化管理，从而提高用户的健康消费价值。这对于卤味行业过去事实上隐形存在的“好吃不健康”的部分市场心理是一次很好的覆盖。因此，周黑鸭和维小饭的联姻，在某种程度上，既可以扩大周黑鸭的市场面，尤其是推动周黑鸭品牌进入城市主流人群市场，同时，也可推动卤味产品和卤味餐的健康价值升级。从行业格局上看，这一步也极有可能直接拉开了传统卤味的平行竞争局面，有机会让周黑鸭摆脱绝味、黄记煌等同行的竞争压力。
那问题来了，如果周黑鸭借助数字化快餐，摆脱卤味行业同质化竞争是成立的话，那绝味怎么办？绝味要不要跟？
行业研究人士表示，商业逻辑同样是成立的，绝味有1万多家终端门店，绝味有品类创新的动力，绝味有保持增长的压力，绝味有消费价值升级的需求。如果不跟，绝味的增长方向那又会是什么呢？
无论如何，陷入红海市场的卤味江湖，都已无法平静下来！

品牌|卤味江湖再掀风浪，周黑鸭做快餐了，绝味怎么办？( 二 )

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