到了明代 ， 太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财 ， 于是亲自下诏：“罢造龙团 ， 惟芽茶以进 。 ”这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了 。 从此以后人们不必将茶先压成饼 ， 再碾成末 ， 而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶 ， 使饮茶的方式发生了重大的变革 。 这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了 。 人们把盏玩壶品茶 ， 也使盏、壶的制作更加精美 ， 使茶具成为艺术 。 这种饮茶方式一直延续到现在 。
目前 ， 除了适应快节奏的生活 ， 一部分人饮用即冲即饮的速溶茶 ， 或为了治病保健的需要 ， 饮用含茶或不含茶的保健茶外 ， 饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化 。
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