白茶 ， 目前产区主要在福建省（台湾也有少量生产）政和、福鼎、建阳、松溪等县 。 境内丘陵起伏 ， 常年气候温和 ， 雨量充沛 。 山地以红黄壤为主 ， 主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种 。 白茶因采用鲜叶原料不同和工艺不同 ， 生产出的白茶可分为：白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉五种 。
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