如何鉴别铁观音、毛蟹、本山、黄金桂( 二 ) _茶叶技术

毛蟹，原产于清光绪年间的安溪福美大丘仑，民国时亦称“毛外” 。
外形：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色绒毛，俗称白心尾，色泽乌绿，稍有光泽。
内质：汤色呈清黄或橙黄色，滋味清醇略厚，香清高，称“清花味” ，类似茉莉花香。
叶底  ：叶张圆小，中部宽，头尾尖，呈椭圆形。叶缘锯齿深、密、锐而且锯齿向下钩，似蟹壳之锯齿，叶片较薄，主脉稍浮现。
最核心特征：查看干茶的形状，很容易在一堆干茶当中看到有星点的白毫（白心尾）；评叶底时发现茶叶锯齿明显，锯齿点为红色。

本山，原产安溪县西坪尧阳，约公元1870年发现。
外形：条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，枝骨细红亮，称“竹子枝”（但在成品茶时梗已剪除，基本见不到了），叶片色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，砂绿偏细。
内质：汤色呈橙黄色或清黄色，味清纯，略浓厚，香气类似铁观音带兰花香或桂花香，但较清淡。
叶底  ：黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。
最核心特征：虽然外型汤色与铁观音最为接近，但没有铁观音特有的观音韵。评叶底发现叶片主脉细小，在叶蒂处叶形呈削尖形，而铁观音为弧圆的腰鼓形。

如何鉴别铁观音、毛蟹、本山、黄金桂( 二 )

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