宋代有怎样的茶文化( 二 ) _制茶|中华茶史

苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年（公元1078年）苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家” 。反映了诗人放旷随缘的生活方式，和对茶的偏爱程度。在杭州任刺史期间，苏轼最喜结僧友尝新茶，其中一句咏“白云茶”的诗中写道：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，生动描写了采收季节的茶区风貌。作为诗人茶人的苏轼还经常以茶喻世，以茶言志，他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道：“仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。 ”
同时，佛、道皆通，作为思想家的苏轼也常常借由茶来体道悟真。他在杭州任通判时，一次因病告假，游至湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈。兴之所致，在禅师粉壁上题了七绝一首：
示病维摩元不病，在家灵运已忘家。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
这首诗用典渊博：用到佛教典故、茶文化典故、文学典故等等，在思想层面表达出诗人“无我无茶”的至高境界，可谓一首有体验，有境界的“禅诗” 。
平淡出天真——宋代茶道具
由于饮茶制茶方式与唐代有较大的区别，宋代的茶具也发生了一些变化。随着茶礼的形成、规范，宋代的茶具法度更为严密，形制更加统一。宋徽宗与蔡襄都在其着作里以相当的篇幅详细介绍了宋代茶具，到了南宋审安老人以《茶具图赞》，将茶具以拟人的方式记录并礼赞，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，对于图赞中的“十二先生”，审安老人还不厌其烦的一一批注“赞”文（注）。
同时，随着宋代制瓷技术的发展，瓷质茶具的器形与釉色达到历史的顶峰。宋瓷窑场首推汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。后人称之为“宋代五大名窑”，这五大名窑都出产过大量的精美茶器，有一些名窑被指定专供皇宫和皇帝本人使用，被称之为官窑。五大名窑外，专为皇室烧制茶具的还有建窑。建窑所出产的“建盏”底部有“供御”之类的字样，因为皇室的青睐，也受到上流社会的追捧，还作为贵重贸易商品出口海外。热衷于茶道的日本留学僧人和使节们不惜花重金购得一只，珍视为“唐物”，世代收藏。
【宋代有怎样的茶文化】宋代除了五大名窑与建窑之外，一些民间瓷窑也烧制过名闻中外的传世茶具，如德化窑、邢窑、长沙窑等等。

宋代有怎样的茶文化( 二 )

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