千两茶， 始创于清道光年间（1821~1850年）的湖南省安化县江南一带 。 清道光元年（1821年）之前， 陕西商人到湖南安化采购黑茶， 为骡马运输方便， 减少茶包体积， 节约运输费用， 将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西 。 当时， 这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶” 。 后来， 陕西茶商又对茶包作了改进， 将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶” 。 清同治年间（1862~1874年）， 晋商“三和公”茶号， 又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两， 采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶” 。 以后， 在选料上更加严格， 选用的是安化高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料；在外观上， 将散茶筑成圆柱形， 柱长五尺（1.665米）， 柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上， 采用三层包装之茶质更优又卫生， 又使外观更美；在加工工艺上， 更注重踩压技术与功夫， 将茶踩压得更紧密 。
千两茶， 又分为“祁州卷”与“绛州卷” 。 祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营， 每卷（支）重1000两， 产量较多 。 绛州卷为绛州茶商经营， 每卷重1100两， 产量较少 。 千两茶， 还分为本号和副号 。 本号茶卷以全白梗黑茶制成， 每卷长五尺（1.665米）， 卷围1.7尺（0.56米）；副号茶卷由茶白梗黑茶拼制， 每卷长五尺， 卷围长1.8尺（0.60米） 。
千两茶的加工， 技术性强， 做工精良， 工艺保密， 一直由安化江南的刘姓家族掌握， 传子不
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