蛋炒饭|梭子蟹买回来是活的，结果做熟后里面空了？老渔民一语点破玄机( 二 ) 酱油|米饭

要是遇到这样的说辞，不用怀疑，商家肯定是把过季的螃蟹以次充好了。螃蟹本身就没有发育好，不饱满，再加上在海水晶中生长，上岸后又被打氧存活，蟹肉的品质特别差。

螃蟹煮完全是水的问题咱们已经了解了，那买螃蟹的时候如何挑选才能买到好螃蟹呢？
1.看时令
就算现在大家能吃到反季节蔬菜，但是海鲜和蔬菜还是两个原理，时候不到，啥也吃不到。每年吃梭子蟹最佳时间为，一般是8月中到9月下旬， 11月到来年的3月份，天气越冷，梭子蟹越好吃！

公蟹的蟹脐呈狭长三角形，肉质紧实，清甜弹牙，清蒸就能发挥最大的美味，对半切开然后蘸上料汁，蟹黄混合着蟹肉，满口爆香。蟹脐为椭圆形为母蟹，蟹膏饱满，蟹壳满满当当，还可以用蟹膏拌饭，米粒饱满，蟹肉紧致，细嚼慢咽，满嘴鲜甜。

2.看状态
人都是越动越有精神，梭子蟹也是，越活泼越好，越动越好！其次还要注意蟹脐的色泽，瓷白的别买，要挑那种自然白的才好。还有一种方法就是看螃蟹的后盖连接处，越宽越鼓，说明膏肥，蟹肉饱满。
3.敲
按压肚壳，越硬越好，因为满肉的梭子蟹肚壳是按不动的。但这种方法可能商家会不同意，毕竟梭子蟹脆弱，很容易死。那就可以敲蟹壳，敲得越没有空响说明螃蟹就越饱满。

4.掂
同样是梭子蟹，在手中掂掂，同样大小的，越重越好。
好了，以上就是挑螃蟹的方法了，大家买螃蟹的时候，可以尝试一下。

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