平民化的茶馆( 二 ) _中华茶史

至宋代，进入了中国茶馆的兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象，其中亦有很多的茶馆。根据一些资料的记载，让人感受到当时茶肆的兴盛及茶馆具有的很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。 “时出入茶馆的人较唐时更为广泛，王公贵族、文人雅士、乡野村民，甚至天下至尊的皇帝也会一时兴起，来光顾一下……” 。真是“上至皇帝，下至乡村野民” 。
再看近代的茶各地茶馆：
广东的茶馆比较讲究实惠，在茶馆的布置上不象江南文人茶那样讲究十分雅致的氛围，但在茶点、茶食的品味和品种上却远非其他地区可比。各种各样的人们在茶楼里交流着各种经济、商品信息。
杭州城内大茶馆多为两楼，建筑古朴高雅，气势不凡。一楼为普通大众饮茶处，陈设简单，茶价也低廉。二楼轩敞开阔，装璜布置考究，才是有钱人品茗之所。茶客饮茶没有时间限制，碗中茶一少，茶房便来续水，还不时递上热毛巾把，服务周到。
四川城市的大街小巷有茶馆，小镇的场头场尾有茶馆，渡口、桥头有茶馆，大道两旁也开设有茶馆，大小不等的茶馆因地制宜、因陋就简、不拘一格。茶馆多用高低不等的竹制靠背椅、圈椅、躺椅，茶桌多用四方的小木桌、茶几及旧式八仙桌等。茶具多用三件的盖碗茶杯，用铜茶壶冲水。座位舒适，进茶馆泡一杯茶，可以坐到茶馆关门。茶馆里汇聚三教九流，间或穿插些小贩的往来，茶馆成为人们休息、娱乐、会友、传递信息、进行交流的场所。
这些，都为我们描绘出了一幅幅与平民大众生息相关的茶馆风情画卷，经济繁荣的茶风茶意。茶，从咀嚼药用到作为上流阶层的奢侈品，到形成“客来敬茶”的中华传统待客礼节，到成为“柴米油盐酱醋茶”日常生活中不可或缺的物品，在与广大人民生活结合在一起的过程中，渊源流长地发展与变化着，因此，茶文化的发展，茶馆的兴盛，也要与广大人民密切联系才可以更长远地发展。
【平民化的茶馆】作为老百姓日常生活的早餐，大大小小的粉店，各式各样的早餐形式，为什么能有如此火爆的场面?我想应该是因为那些都是与老百姓的生活息息相关的。茶馆，无论是从发展演变的历史来看，还是从目前的城市经济来看，都应该放下高高的台阶，换下那清高的容颜，容纳鱼水情的百姓大众，才是其生生息息的长久。

平民化的茶馆( 二 )

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