【宋代斗茶是什么】到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证 。 东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也!”在惠州他也种茶，有《种茶》诗：“紫笋虽不长，孤根乃独寿 。 移栽白鹤岭，土软春雨后 。 ”紫笋，古茶名，有人释为“紫色的竹笋”，那是望文生义 。 还有一首有名的《汲江煎茶》诗，首联云：“活水还须活火煎，自临钓石取深清”，如今“钓石”尚存，就在桥东沿江路边，只是已无“清深”可取，难再见坡翁当年“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”的情景了 。 稍后，唐庚贬惠州，作《斗茶记》，说：“二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品 。 以某为上，某次之，某闽人其所赍宜尤高，而又次之 。 然大较皆精绝” 。 寄傲斋和龙塘，故址在今之子西岭;“赍宜”，携来佐茶的菜肴(一说是用作调味用的姜蒜葱韭等碎末) 。 惠人“斗茶”的情形，于此约略可见 。 一个“烹”字，更说明那时所“斗”之茶，非如今冲泡式的功夫茶 。 东坡诗谓“薄薄酒，胜茶汤”，叫茶汤，是因为当中除茶叶外，还有其他配料如姜葱椒盐米豆油麻等 。 享用这种连渣带水煎烹而成的茶汤，古人说“喝”，惠州话说“食”，都不为无理“采茶作饼，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜桔子芼之”，这种见载于汉末的喝茶方法，据说延至宋代后便逐渐消失，其实未必尽然 。 旧属惠州的海陆丰地区流传着一首竹枝词：“辰时餐饭已餐菜，牙砵擂来响几家 。 厚薄人情何处见?看他多少下芝麻 。 ”这里说的擂茶，是惠东汕尾等地至今仍保留着的古老喝茶习俗，有客至或是喜庆事，必擂茶以示隆重 。 生小孩满月，谓之“满月茶”;建新房上梁，谓之“上梁茶”;亲家母头一回上门商议儿女嫁娶事宜，少不了又要擂“亲家茶” 。 茶的配料虽因具体条件而有所变化和不同，故有咸茶、菜茶、药茶等众多名目，烹制的方法却与上述古法大体无异 。

猜你喜欢

• 西湖龙井茶的传说
• 果冻翡翠是什么样子（果冻翡翠是如何的呢）
• 山梅花是什么科
• 钣金是什么意思（汽车钣金是什么意思）
• 打印到文件是什么意思（打印到文件的含义）
• 大宗是什么意思（大宗解释）
• 科普|网络流行语科普 背后的原因令人暖心是什么梗？
• 科普|网络流行语科普 噫!芜!是什么梗？
• 是什么|水果刺客是什么意思？这梗是雪糕刺客的变形
• 意思|台阶侠是什么意思？一头雾水的你进来涨涨姿势