蛋黄酥|夏季炎热，这“3肉3瓜”要常吃，鲜香味美，舒舒服服过酷夏( 二 ) 豆沙

6.好了，一道香辣可口的沙湾大盘鸡就做好了。
鸭肉
中医认为，鸭肉性偏凉，有健脾化湿、消暑滋阴的功效，是夏季清补的好食物。
推荐做法：【柠檬鸭】
1.准备土鸭半只，把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀的小块。切点红椒段、柠檬片、姜片、大蒜几粒拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟。

3.鸭块炒香、炒变色以后淋入适量的料酒，继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克，生抽10克，老抽3克调底色翻炒均匀，倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

4.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，翻炒化开蚝油，盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。时间差不多打开锅盖，放入红椒段继续煨一会儿，红椒断生以后即可出锅。

5.好了，一道酸辣开胃的柠檬鸭就做好了。

猪瘦肉
肉类在我们餐桌上必不可少，猪瘦肉作为红肉，不仅脂肪含量低，还含有大量优质蛋白质，同时是“含铁大户” ，夏季不妨多吃些。
推荐做法：【香菇鸡丝汤】
1.准备鸡胸肉一块，把鸡胸肉片成薄片再切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味以后加入一点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分不流失，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。

2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗。枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。

3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇翻炒出香味，加入适量的清水，加入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗过后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后把腌制好的鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，把鸡丝汤倒入盆中，淋入一点芝麻香油增香、提色，拌均即可。

6.好了，一道鲜香美味的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

3瓜苦瓜
苦瓜有“夏季第一瓜”的美誉，有清热、泻火、祛湿的作用，同时属于低热量食物，夏季可以常吃些。
推荐做法：【蒜蓉拌苦瓜】
1.准备洗净的苦瓜一根，对半切开去除瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去干净，把苦瓜切成均匀的薄片。大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成圈。

2.锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，水烧开以后把苦瓜放入锅中，快速焯水30秒钟，苦瓜变色以后倒出来，用清水冲洗几下，冷却控干水分，清水冲洗能保持苦瓜的清脆。

3.把控过水的苦瓜放入盘中，倒入蒜末、辣椒圈。锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克，白醋5克，芝麻香油5克，颠盆拌匀后即可装盘。

4.一道清脆可口的蒜蓉拌苦瓜就做好了。
丝瓜

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