茶叶保鲜贮藏方法( 二 ) _茶叶技术

（五）低温保鲜贮藏法
低温保鲜贮藏法是通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣变的一种贮藏保鲜技术。在茶叶品质保鲜过程中，目前采用的低温保鲜贮藏方法，主要是通过制冷机组来降低贮藏容器或茶叶贮藏场所的温度来实现的，其中使用最广、成本最低的为冷库保鲜法。冷库类型主要有土建式和组合式2大类。土建式冷库一般来说结构较简单，成本较低，但是由于它具有较大的空间，所以存在着空间内不同的温区差异，因此在保鲜过程中，要设置通风、通气空间或采用框架存放茶叶进行贮藏。而组合式冷库则结构合理，保温性能好，操作和使用方便而灵活，但成本相对较高。
用低温保鲜贮藏法来保持茶叶的品质，经过多年的生产实践证实是有效的，冷库的库房温度保持在- 18℃～2℃范围内均能达到品质保鲜的目的。对绿茶而言，当温度选择在5℃以下、经8～12个月的贮藏，绿茶品质能保持基本不变；在-10℃以下贮藏，可保持2～3年品质基本不变。

茶叶保鲜贮藏方法( 二 )

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