由于武夷岩茶的熏陶 ， 逐渐在闽粤等地形成了一个完整的功夫茶的品尝体系 ， 茶店林立 ， 比屋皆饮 ， 不分权宦平民 ， 无不以赏茶为乐事 ， 每年茶季一到 ， 广州、潮州、漳州、泉州、厦门等地的大商贾客 ， 每每挟重金接踵而入武夷 ， 把新茶囊括而去 ， 武夷茶一旦运到 ， “至则斗茶 ， 必以大彬之罐;必以若琛之杯;必以大壮之炉” ， 甚至还讲究“扇必官溪之蒲”(见《龙溪县志》) 。 当时尝茶、赏茶之具 ， 不论是罐、是杯 ， 或是炉、炭 ， 甚至连煽摇炭火所用的蒲扇 ， 都要求用名牌货 ， 其考究程度 ， 由此可知 ， 真有宋代斗茶之遗风 。 有些人为了争奇斗胜 ， 甚至不惜倾家荡产 ， 因而有“富家一盏茶 ， 抵得穷人半年粮”之谚语 。 随着乌龙茶制作工艺的出现 ， 岩茶品质的提高 ， 品尝艺术也更加高雅 ， 内涵更加丰富 ， 奠定了喝功夫茶的基础 ， 茶家们不仅讲究茶叶、煮水 ， 而且讲究水质、品质、器皿、品尝饮用的方式 。 清人卓尔堪 ， 号宝香山人 ， 用大明寺泉烹武夷茶浇奠诗人雪帆之墓 。 诗云：“茶试武夷代酒倾 ， 知君病渴死芜城 。 不将白骨埋禅智 ， 为写清泉傍大明 。 寒食过来春可恨 ， 桃花落去路初睛 。 松声蟹眼消闲事 ， 今日能申地下情 。 ”此诗好像一篇祭文 ， 倾注了诗人对朋友雪帆(宋晋之号、道光进士)的哀悼之情 。 其以武夷茶代酒 ， 可见这两位挚友对武夷茶的赏识 。 然而佳茗并非只为富贵者包揽 。 乾隆三十一年 ， 曾任永安县令的彭光斗在《闽琐记》中记载：“余罢后赴省 ， 道过龙溪 ， 邂逅竹圃中 ， 遇一野叟 ， 延入旁室 。 地炉活火 ， 烹茗招待 ， 盏绝小 ， 仅供一啜 ， 然甫下咽 ， 即沁透心脾 。 叩之 ， 真乃武夷也 。 客闽三载 ， 只领略一次 ， 殊愧此叟多矣!”堂堂的七品县官大人 ， 也仅能在野室里偶然一享武夷奇茗 ， 也只能慨叹于口福远远比不过野叟 ， 可知若要真正享受武夷佳茗之妙谛 ， 确实不易!
清代饮茶不仅成为人们日常生活的一部分 ， 更重要的是 ， 它也成为人们精神生活的一部分 。 功夫茶的兴起为人们带来了新的情趣 ， 难怪有人这样感叹：“瓦屋纸窗 ， 佳茗清泉 ， 若得半日之闲 ， 可抵十年尘梦!”

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