鸳鸯谱|中国人的鸳鸯谱，可不是乱点的！( 三 ) 苏州|广州市|奶茶

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说起吃甜，江苏周边的上海站了出来；说起吃面，安徽、山东、浙江也各有拿手。但要是说起鸳鸯，那还是江苏更胜一筹。在苏州，鸳鸯强中更有强中手，自己也“内斗” 。你不止可以去拙政园，看真鸳鸯戏水，还能见到一甜一咸两大美食门派，可称鸳鸯双雄。

图片｜小李好甜 ?苏州的甜鸳鸯，便是那伴随“笃笃笃”声沿街叫卖的糖粥了。道是红云盖白雪，上面点金桂，光看着就觉得美不胜收。作为先天富庶的江南水乡，苏州温软精致，一到了春夏，缠缠绵绵甜甜。取粳米熬成糊状，粥糯出了米香。加入红糖熬制的豆沙，甜糯相融，连放在上面的勺子都微微黏住了身板，舍不得狠下心来搅动。若你运气好，找到一家在老宅子里做糖粥的，更会感受到一种经典与怀旧。周遭是历经岁月的布置与装潢，耳边传来的评弹，扬着江南小调，将周遭的风景化为耳边的酥声，与你相依相缠。
娓娓动听的旋律中，软语依侬，口中的糖粥融化在舌尖，那江南水雾般的清甜，早已随着琵琶声，荡到了心间。
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对苏州人来说，弱水三千不如一碗面。对于吃的精致和讲究，都藏在这里面。有人爱阳春白雪，至鲜至简的光面，就有人爱丰盛浇头下，油光淋漓的一碗爆鱼或焖肉面。咸浇头，是苏州面的点睛之笔。一碗面放两个浇头，便叫做二鲜，也就是鸳鸯。浇头大则是大鸳鸯，小则反之。不过有趣的是，在苏州浇头的世界里，鸳鸯也有两种颜色。鱼肉双浇则为红鸳鸯，鸡肉便是白鸳鸯，选对了舌头满意的浇头，才算牵对了红线。
一甜一咸，是苏州味道，更是与生活的优雅同行。现在去了，还是赤豆小丸子和虾籽面的天地。都说不时不食，在这里，美食也是一本日历。
图片｜图虫创意 ?《舌尖上的中国》里写——“在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求转化的灵感” 。鸳鸯美食，无一不是从单一的食材或风味中，找寻到新的、更为丰富的味觉。不同地域的人们，探寻着、交流着，将当地的物产、做法不断的融合与创新，才有了经久不衰的多元滋味。中国人的鸳鸯谱，从来不是乱点，而是顺着风味的指引，让包容的味道得以传承。你还知道哪些“鸳鸯”美食呢？欢迎在评论区和我们分享一下哦~
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【鸳鸯谱|中国人的鸳鸯谱，可不是乱点的！】

鸳鸯谱|中国人的鸳鸯谱，可不是乱点的！( 三 )

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