下酒菜|入伏后，喝酒少吃黄瓜和花生，多吃这4种下酒菜，清凉消暑又下酒( 二 ) 入伏|黄瓜

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青红椒煸炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，下入鸡胗翻炒均匀，加白糖少许提鲜。
5.锅中下入焯烫好的鱿鱼，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：伏天里选择鸡作为下酒菜，搭配点尖椒作为配菜，可以起到提味促进食欲的作用，而且辣点的菜可以帮助祛湿排汗。
3、羊肉入伏吃羊肉是很多地方的传统习俗，烤羊肉串也是夏季里非常受欢迎的下酒菜，羊肉属于温热性食材，因为民间讲究“冬补三九，夏养三伏” ，伏天吃羊肉可以帮助祛寒补身体，以热制热把汗出透了身体会更舒服。
推荐菜谱：孜然羊肉

所需食材：羊外脊肉、香菜、孜然、熟芝麻、圆葱、盐、料酒、一品鲜酱油、蛋清一个、胡椒粉、辣椒面、小苏打、水淀粉

1.羊肉切成大拇指大小的段，然后加入切碎的圆葱丁、香菜段、少许小苏打、一品鲜酱油、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2.腌好的羊肉捡去圆葱和香菜，加入一个蛋清和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温四成热时下入羊肉，滑至羊肉变色浮起后捞出控油。
4.干锅下入孜然粒，用小火慢慢焙出香味，然后加入熟芝麻和辣椒面翻拌均匀后盛出备用。
5.锅中入油，下入圆葱丝炒出香味，然后下入滑过油的羊肉翻炒均匀，烹入一品鲜酱油和料酒。
6.把炒好的孜然、辣椒面和熟芝麻倒入锅中，翻炒均匀，使每一块羊肉都沾染上孜然粒，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜末后即可出锅。
小贴士：腌制羊肉时小苏打跟肉比例以1：100为好，这样不至于有苏打的异味，肉也会比较嫩。
4、松花蛋松花蛋是用鸭蛋制作的美食，鸭蛋属于凉性的食材，它特别适合三伏天里食用，而且松花蛋烹制起来简单方便，喜欢喝酒的人用它作为下酒菜再合适不过了。
推荐菜谱：松花蛋拌豆腐

所需食材：松花蛋、内酯豆腐、腌渍香椿（没有可以用小葱代替）、小葱、干辣椒、陈醋、白糖、一品鲜酱油、盐

1.松花蛋入凉水锅中煮熟，取出过凉后剥去蛋壳切成小粒，内酯豆腐从盒中取出切成大片码入盘中，香椿漂洗去盐分攥干水分顶刀切成细末。
2.把切好的松花蛋、香菜末和小葱末码放在豆腐上，顶上放上干辣椒碎。
3.把陈醋、白糖、一品鲜酱油和盐一起调成料汁淋在松花蛋豆腐上，烧热油浇在干辣椒上即可。
小贴士：松花蛋的碱味比较重，煮熟以后会减轻碱味，而且煮熟的松花蛋也好切一些。
三伏天里的下酒菜还有很多，黄瓜和花生米还是少吃，不过不论什么时候饮酒要适量，下酒菜虽好，也要记得“花赏半开，饮酒微醺”的道理。

下酒菜|入伏后，喝酒少吃黄瓜和花生，多吃这4种下酒菜，清凉消暑又下酒( 二 )

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