【做法】煮鹌鹑蛋 。(2)将鹌鹑蛋的蛋皮剥开 ， 锅中倒油 ， 油热后 ， 将鹌鹑蛋放入锅中煎至蛋面金黄 。
4.番茄汁炖金球
【材料】鹌鹑蛋、西红柿、大蒜、盐、糖和少许米酒 。
【做法】鹌鹑蛋煮熟去皮 ， 西红柿切块 ， 表皮用开水烫一下 ， 种子去皮剁成糊状 。小火热锅热油 ， 将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮金黄起皱 ， 沥油 。锅里留少许底油炒蒜泥 ， 加入番茄酱和番茄酱中火翻炒 ， 加入适量的盐、糖和少许米酒 ， 翻炒至香 ， 再加入半碗水烧开 。番茄汁煮至浓稠后 ， 加入炒好的鹌鹑蛋 ， 小火慢炖2 ~ 3分钟 ， 然后收料

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