炒石耳的做法石耳的家常做法大全( 二 ) _石耳的做法

【材料】鱼肚100克，大虾50克，shier25克，蛋清25克，盐9克，味精1克，姜5克，猪油(板油)10克，小葱10克，黄酒10克，玉米淀粉20克，鸡油20克。
【炒石耳的做法石耳的家常做法大全】【做法】将鱼肚用清水浸泡几个小时，洗干净后放入炖锅中，加冷水烧开，然后离火，冷却后烧，每天烧两三次，两天后取出，用清水浸泡即可。(2)鱼肚用斜刃切片，放入碗中，加入鸡油、葱结、姜片、黄酒、盐，放入笼中蒸半小时左右捞出。将耳朵用温水浸泡，用少许盐反复搓洗，用小刷子轻轻刷掉表面的泥沙，洗净后放入碗中，加入鸡油和鸡汤，放入笼中蒸10分钟左右取出。将大虾去皮，用水冲洗两遍，沥干水分，放入碗中，加入少许盐、蛋清、干淀粉，与浆混合。案板上撒少许干淀粉，放上一只虾，用小酒瓶轻轻拍成薄片。逐一完成后，将虾片放入沸水中，快速轻轻捞起。将鱼肚、十二和虾片一起放入汤碗中。将锅放在旺火上，加入鸡汤、少许盐和味精。煮沸后，倒入煮熟的猪油，倒入汤碗中。

炒石耳的做法 石耳的家常做法大全( 二 )

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