茶叶采摘要注意的是采摘手法 。 正确的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提 ， 将茶芽折断 。 但不能用指甲掐断 。 因为指甲里的细菌会污染茶芽 ， 而且指甲掐断的茶芽伤口重 ， 断痕处易变红 ， 这些都会影响茶叶的品质 。

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