沏茶方法( 七 ) _茶叶技术

浸泡到所需浓度后，用漏勺将茶叶舀出。

将茶浸泡到超过一倍（或二倍）的浓度，饮用时稀释至所需的浓度。（此法即「浓缩茶的泡法」）

以「可溶物全部溶出」也不致于太浓的茶量沏茶。这时的茶量往往是略低于水量的2% ，浸泡时间要在八分钟以上。（此法即「含叶茶的泡法」）
　
浓度须力求一致吗？
一壶茶的数道茶汤，其浓度应力求一致吗？这有两种不同的看法：
从每一道茶都应将此时之茶表现得最好角度看，应该尽量将每道茶汤泡至所需浓度，因为我们是将「所需浓度」定义为「此时之茶的最佳表现」。每道茶汤的浓度应力求一致，但品质在三、五道后难免开始下降，直到饮用者认为不宜再泡为止。

有人认为每道茶泡出不同的浓度与特性，正可多方面了解茶的状况。这个观点从「评茶」的角度可说得通，但在欣赏的角度上在与茶为友的态度上，是应该依第一条的理念才是，因为即使「为人」，也无需在别人面前表现出各种不同的「面目」；「评茶」也只宜在特定时间为之，平时喝茶，哪能时时以「批评」的态度与茶为伍？

沏茶方法( 七 )

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