潭州槟榔鸭
【材料】小鸭1只(重约750克) ， 槟榔4颗 ， 红辣椒50克 ， 青蒜25克 。
【调料】色拉油100克 ， 盐8克 ， 姜30克 ， 味精5克 ， 酱油5克 ， 剁椒20克 ， 料酒30克 ， 香油5克 ， 高汤100克 。
【做法】鸭子宰杀后 ， 剁成4厘米长的块 ， 槟榔剖开备用 ， 辣椒切成马蹄段 。将青蒜放入底部的干锅中 。炒锅内底油烧热至六成热 ， 剁椒姜片大火翻炒至油红色 ， 鸭片翻炒至变色 ， 放入槟榔 ， 料酒煮开 ， 放入酱油、盐、味精、高汤煨6分钟至熟 ， 放入辣椒 ， 放入干锅 。

槟榔黄油酱比目鱼
【材料】橄榄油1汤匙 ， 比目鱼450克 ， 白酒120毫升 ， 大蒜1头 ， 黄油60克 ， 盐少许 ， 现磨黑胡椒粒 ， 槟榔3汤匙 。
【做法】将橄榄油放入中高火的大煎锅中加热 ， 将比目鱼放入其中煎至两面呈中棕色 。把锅拿来用 。将酒倒入锅中 ， 铲去锅底留下的褐色残渣 。当酒蒸发到一半时 ， 加入大蒜、黄油和槟榔 ， 搅拌 。用盐和胡椒粉调味 ， 让酱汁在锅里煨1分钟左右 ， 让各种味道充分融合 。将鱼排倒回锅中 ， 蘸酱均匀 ， 然后煎至可以用叉子轻松将鱼推开 。把鱼倒出来 ， 倒入锅里的酱汁里 ， 然后趁热吃 。

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